30 July 2020

Гострий соус Шрірача

gostrii_sous_shriracha.jpg (65 Kb)

Гострий соус Шрірача (срірача, сірача, шрираша) – соус з гострого перцю, часнику, солі, цукру та оцту. Це добре відомий тайський соус в основі якого лежить сквашування гострого перцю та часнику. Дуже радимо приготувати такий соус, це хоч і дуже гостро, але неймовірно смачно!

Соус можна використати для приготування гамбургерів, піци, гарячих бутербродів, до основних страв, м’яса.

Гострий соус шрірача – інгредієнти

  • Стручки гострого перцю – 800 г.
  • Часник – 80-100 г (одна головка).
  • Цукор коричневий – ½ склянки.
  • Сіль – 3 ч.л. (без верху).
  • Оцет білий винний або яблучний – 1/3 склянки.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Гострий соус шрірача – рецепт приготування

Перець миємо, сушимо, відрізуємо зелені хвостики, і тоненькі кінчики.

ВАЖЛИВО!!!Для роботи з гострим перцем краще скористатися рукавичками і не торкатися обличчя!!!

Часник чистимо, разом з перцем перемелюємо на м’ясорубці (насадка з дрібними очками).

Додаємо цукор та сіль, вимішуємо.

Викладаємо суміш в чистий (краще стерилізований) посуд (найкраще скляний), накриваємо харчовою плівкою та залишаємо при кімнатній температурі на 5-7 днів для попереднього бродіння (сквашування). Мають бути ознаки бродіння – бульбашки, збільшення об’єму…

Викладаємо заквашену масу в чашу блендера і збиваємо до стану гладкого соусу. Перетираємо через сито.

Отриману масу викладаємо в каструлю, доводимо до кипіння, помішуючи кип’ятимо ще хвилин 15, додаємо оцет, знову доводимо до кипіння. Пробуємо, якщо треба додаємо ще трохи цукру чи солі. Кип’ятимо ще 5 хвилин, розливаємо в стерильний посуд, герметично закручуємо.

Перевертаємо баночки вверх дном, залишаємо до повного охолодження.

Зберігаємо соус в холодному темному місці.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
Статті про куховарення, корисні поради
Домашні каштани (без випічки)
Домашні каштани (без випічки)
Десерти
Пляцок Капучіно з яблуками
Пляцок Капучіно з яблуками
Торти і пляцки
Сирник перекладений
Сирник перекладений
Торти і пляцки
Маковий торт з ананасами
Маковий торт з ананасами
Торти і пляцки
Риба Білий амур запечена в духовці
Риба Білий амур запечена в духовці
Страви з риби та морепродукти
Простий кабачковий пиріг з фрикадельками
Простий кабачковий пиріг з фрикадельками
Випічка
Риба Салака смажена
Риба Салака смажена
Страви з риби та морепродукти
Простий пляцок Сікачик
Простий пляцок Сікачик
Випічка
Кускус з куркою та беконом
Кускус з куркою та беконом
Гарніри

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Простий шоколадний торт з ківі
Простий шоколадний торт з ківі
Випічка
Кекс Королівський, святковий
Кекс Королівський, святковий
Випічка
Печериці на шпажці
Печериці на шпажці
Закуски
Сирник перекладений
Сирник перекладений
Торти і пляцки
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки
Десерти

Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати
Торт
Торт "Насолода"
Випічка
Яблучний пляцок  Страчателла
Яблучний пляцок Страчателла
Торти і пляцки
Салат Княжий
Салат Княжий
Салати

Кокосова паска
Кокосова паска
Випічка
Лимонна міні-паска
Лимонна міні-паска
Випічка
Сирна паска
Сирна паска
Десерти
Паска
Паска "Цитрус"
Випічка
Паска з горіхами
Паска з горіхами
Випічка

Регистрация