30 July 2020

Гострий соус Шрірача

gostrii_sous_shriracha.jpg (65 Kb)

Гострий соус Шрірача (срірача, сірача, шрираша) – соус з гострого перцю, часнику, солі, цукру та оцту. Це добре відомий тайський соус в основі якого лежить сквашування гострого перцю та часнику. Дуже радимо приготувати такий соус, це хоч і дуже гостро, але неймовірно смачно!

Соус можна використати для приготування гамбургерів, піци, гарячих бутербродів, до основних страв, м’яса.

Гострий соус шрірача – інгредієнти

  • Стручки гострого перцю – 800 г.
  • Часник – 80-100 г (одна головка).
  • Цукор коричневий – ½ склянки.
  • Сіль – 3 ч.л. (без верху).
  • Оцет білий винний або яблучний – 1/3 склянки.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Гострий соус шрірача – рецепт приготування

Перець миємо, сушимо, відрізуємо зелені хвостики, і тоненькі кінчики.

ВАЖЛИВО!!!Для роботи з гострим перцем краще скористатися рукавичками і не торкатися обличчя!!!

Часник чистимо, разом з перцем перемелюємо на м’ясорубці (насадка з дрібними очками).

Додаємо цукор та сіль, вимішуємо.

Викладаємо суміш в чистий (краще стерилізований) посуд (найкраще скляний), накриваємо харчовою плівкою та залишаємо при кімнатній температурі на 5-7 днів для попереднього бродіння (сквашування). Мають бути ознаки бродіння – бульбашки, збільшення об’єму…

Викладаємо заквашену масу в чашу блендера і збиваємо до стану гладкого соусу. Перетираємо через сито.

Отриману масу викладаємо в каструлю, доводимо до кипіння, помішуючи кип’ятимо ще хвилин 15, додаємо оцет, знову доводимо до кипіння. Пробуємо, якщо треба додаємо ще трохи цукру чи солі. Кип’ятимо ще 5 хвилин, розливаємо в стерильний посуд, герметично закручуємо.

Перевертаємо баночки вверх дном, залишаємо до повного охолодження.

Зберігаємо соус в холодному темному місці.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Топ страв місяця
Кабачковий «Анкл Бенс» на зиму
Кабачковий «Анкл Бенс» на зиму
Консервація
Домашній кетчуп – перевірений рецепт
Домашній кетчуп – перевірений рецепт
Консервація
Салат з квасолею на зиму
Салат з квасолею на зиму
Консервація
Кабачкова ікра на зиму
Кабачкова ікра на зиму
Консервація
Салат ніжинський – консервація на зиму
Салат ніжинський – консервація на зиму
Консервація
Рулет з ягодами (чи фруктами) Жирафа
Рулет з ягодами (чи фруктами) Жирафа
Випічка
Юшка з червоної риби
Юшка з червоної риби
Перші страви
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої
Салат Сонячний з курячими шніцелями
Салат Сонячний з курячими шніцелями
Салати
 Ліниві вареники з сиром – 2 дуже вдалих рецепти
Ліниві вареники з сиром – 2 дуже вдалих рецепти
Другі страви

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Ананасово-маковий пляцок
Ананасово-маковий пляцок
Випічка
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Десерти
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки
Десерти
Пляцок Гавайка
Пляцок Гавайка
Випічка
Пляцок Горіхове капучіно
Пляцок Горіхове капучіно
Випічка

Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салати
Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати

Паска в мультиварці
Паска в мультиварці
Рецепти для мультиварки
Великодні пряники
Великодні пряники
Випічка
Паска в хлібопічці
Паска в хлібопічці
Випічка
Лимонна міні-паска
Лимонна міні-паска
Випічка
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка

Регистрация