Майже щороку кабачки тішать нас щедрим урожаєм… І щороку стрічки соцмереж рясніють запитаннями дбайливих господинь: «ЩО ЗРОБИТИ З КАБАЧКАМИ?». Сьогодні ми з задоволенням поділимось з вами секретом приготування дуже смачного кетчупу з кабачків.
Кетчуп з кабачків варто заготовляти в маленьку тару (баночки 150-200 мл). Адже після того, як ви відкриєте баночку, зберігати його можна в холодильнику не більше тижня.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Кетчуп з кабачків – інгредієнти
- Кабачки – 1,5 кг (маса вже очищених від шкірки та насіння кабачків).
- Цибуля – 0,5 кг.
- Сіль – 50 г.
- Цукор – 2 склянки.
- Оцет яблучний – 1 склянка.
- Томатна паста – 400-500 г.
- Мелений чорний перець – 1 ч.л.
- Каєнський перець – 1 ч.л.(або за смаком).
- Паприка солодка – 1 ст.л.(без чубка).
Кетчуп з кабачків – рецепт приготування
Кабачки та цибулю тремо на грубій тертці, додаємо сіль, вимішуємо відставляємо на 6-8 годин (можна спокійно залишити на ніч).
Ставимо овочі на плиту, варимо на малому вогні до того часу поки овочі повністю не розваряться (до консистенції кашки). За цей час випарується багато соку. Додаємо цукор та оцет, варимо ще 20 хвилин.
Додаємо томатну пасту та спеції, варимо ще 20 хвилин. Не забуваємо час від часу помішувати, щоб не пригоріло. Розкладаємо гарячий кетчуп в стерильні банки, герметично закриваємо стерильними кришками. Смачного!
