Сальса (соус) Піко-де-Гальо

Сальса - це соус, що традиційно використовується в мексиканській кухні. Сальсу готують двома способами:

• відварюють.
• подають сирою - «Піко-де-Гальо».

Традиційні компоненти сальси - це помідори, перець чилі, кінза (коріандр), ріпчаста цибуля, часник і чорний мелений перець. Але є і безліч оригінальних імпровізацій.

Смакота (Smakotainfo.com) попонує вам традиційний рецепт сальси Піко-де-Гальо.

• помідор - 200 г.
• перець солодкий - 80 г.
• перець чилі - 2 штук.
• цибуля ріпчаста - 40 г.
• лимон - 40 г.
• часник - 4 зубчики.
• петрушка - 10 г.
• кінза - 10 г.
• оливкова олія - 40 мл.
• сіль.
• цукор.
• чорний перець мелений.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Помідор бланшуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо його невеликими кубиками. Болгарський перець очищаємо від усього зайвого і нарізуємо дрібними кубиками.

Цибулю, чилі, часник і петрушку подрібнюємо. Складаємо все в чашу блендера і подрібнюємо до однорідної консистенції. Вичавлюємо лимонний сік.
. . . . .
З'єднуємо всі компоненти, додаємо сіль, цукор і чорний перець, а також оливкову олію. Перемішуємо їх і ставимо в холодильник на півгодини. Це досить важливий момент - так аромати і смаки змішаються між собою.

Підключіть фантазію і пограйтеся з іншими компонентами. Наприклад, це може бути лайм, авокадо, огірки, редиска.

Смачного!