12 July 2020

Сливовий соус Ткемалі – консервація на зиму

0750_tkemali.jpg (138.26 Kb)Сьогодні ми з вами приготуємо знаменитий сливовий соус – ткемалі. Ткемалі чудово поєднується з м'ясом, птицею і рибою. Компоненти страв в поєднанні з ним розкривають свій смак, до того ж краще перетравлюються.

У приготуванні соусу Ткемалі зазвичай використовуються часник, базилік, омбало (різновид м’яти), коріандр, шафран, гострий перець, кінза, кріп, селера, базилік, петрушка, лавровий лист, сіль. Можна купити пакетик готової суміші для Ткемалі на базарі в відділі спецій, а можна використати всім відому та доступну приправу хмелі-сунелі.
. . . . . .
З запропонованих інгредієнтів виходить 2,5 л + ще трішки ;) готового соусу. Оцет в соус кладемо лише в тому разі, якщо консервуємо ткемалі на зиму.

Рецепт приготування сливового соусу ткемалі
  • Слива (або алича) - 3 кг.
  • Кінза – 100 г.
  • Часник - 11 великих зубчиків.
  • Хмелі-сунелі (приправа) - 1 упаковка (20 г).
  • Цукор - 5 ст.л.
  • Сіль - 3 ст.л.
  • Перець червоний - за смаком.
  • Оцет - 6 ст.л.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота



Склад приправи хмелі-сунелі - сіль, біла гірчиця, коріандр, базилік, чилі, майоран, пастернак, лавровий лист, чабер, селера,кмин.

Отож починаємо готувати соус. Ретельно миємо сливи, видаляємо кісточки (в рецепті вказана вага слив вже без кісточки). Викладаємо в глибоку товстостінну каструлю, ставимо на найменший вогонь, накриваємо кришкою. Час від часу сливи помішуємо, щоб не пригоріли. Сливи проварюємо приблизно 25-30 хвилин, знімаємо з вогню, трішки охолоджуємо та перетираємо через сито (можна спробувати збити блендером разом з шкіркою).
. . . . .
До однорідної сливової маси додаємо приправу хмелі-сунелі, цукор, сіль, червоний перець. На найменшому вогні під закритою кришкою проварюємо соус 20-25 хвилин.

Дрібно ріжемо кінзу та видавлюємо часник через прес. Додаємо в сливову масу і ще томимо на малому вогні під закритою кришкою 30 хвилин (не забуваємо час-від часу помішувати щоб соус не пригорів).

Наш соус готовий, якщо ми соус будемо закривати на зиму. Вливаємо оцет та кип’ятимо ще 5 хвилин. Розливаємо в стерильні баночки, герметично закриваємо металевими кришками.

Готуємось до зими разом із Смакотою (Smakotainfo.com)! Смачного!
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
Статті про куховарення, корисні поради
Домашні каштани (без випічки)
Домашні каштани (без випічки)
Десерти
Пляцок Капучіно з яблуками
Пляцок Капучіно з яблуками
Торти і пляцки
Сирник перекладений
Сирник перекладений
Торти і пляцки
Маковий торт з ананасами
Маковий торт з ананасами
Торти і пляцки
Огірковий салат
Огірковий салат
Салати
Вишня у власному соку (консервація на зиму)
Вишня у власному соку (консервація на зиму)
Консервація
Торт Мілка
Торт Мілка
Випічка
Варення з ревеню та бананів
Варення з ревеню та бананів
Консервація
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Пляцок Горіхове капучіно
Пляцок Горіхове капучіно
Випічка
Маківник перекладений, з яблуками
Маківник перекладений, з яблуками
Випічка
Сирник перекладений
Сирник перекладений
Торти і пляцки
Пляцок «Спартак»
Пляцок «Спартак»
Випічка
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати

Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Яблучний пляцок  Страчателла
Яблучний пляцок Страчателла
Торти і пляцки
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати

Великодні пряники
Великодні пряники
Випічка
Паска в хлібопічці
Паска в хлібопічці
Випічка
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Торт
Торт "Насолода"
Випічка
Лимонна міні-паска
Лимонна міні-паска
Випічка

Регистрация