Закуска з кабачків на зиму, консервація – дуже смачний салат на зиму. Кабачків завжди родить дуже багато, тому такий рецепти знадобиться кожній господині. Взимку закуску з кабачків можна їсти з чим завгодно – картоплею, гречкою, рисом, макаронами…
З поданих нижче інгредієнтів виходить близько 4,5 л готового салату.
Закуска з кабачків на зиму, консервація – інгредієнти
- Кабачки – 3 кг.
- Перець болгарський – 1 кг.
- Помідор – 1 кг.
- Петрушка – 200 г.
- Часник – 2 головки.
- Сіль – 80 г.
- Цукор – 200 г.
- Олія – 350 мл.
- Оцет (9%) – 100 мл.
- Перець чорний – 12 горошин.
- Перець духмяний – 6 горошин.
Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота
Закуска з кабачків на зиму, консервація – рецепт приготування
***Увага! У переліку інгредієнтів вказана вага вже почищених кабачків (від шкірки та за потреби насіння) та перцю.
Петрушку добре промиваємо. Часник чистимо.
Помідори, часник та петрушку перемелюємо на м’ясорубці.
Кабачки чистимо, виймаємо насіння (якщо жорстке), нарізаємо невеликим кубиком.
Перець чистимо, ріжемо соломкою або кубиком, теж не дуже грубо.
До помідорної суміші додаємо цукор, сіль, олію, перець та оцет, доводимо до кипіння.
У киплячий маринад викладаємо кабачки та солодкий перець. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, варимо масу 60 хвилин. Періодично помішуємо.
Киплячу масу розкладаємо у стерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками. Перевертаємо банки до гори дном, вкутуємо теплою ковдрою, залишаємо до повного охолодження.
Смачного!
