Салат з квасолею та овочами на зиму – прекрасний та дуже смачний салат на зиму. Такий салaт виходить досить ситним, його можна вживати, як самостійну страву, або як додаток до перших або других страв.
Салат з квасолею та овочами на зиму – прекрасно підійде для швидкого приготування супу – бульйон, картопля, баночка салату і суп готовий.
З поданих нижче інгредієнтів виходить близько 2 л готового салату.
Салат з квасолею та овочами на зиму – інгредієнти
- Баклажани – 1 кг.
- Морква – 250 г.
- Перець болгарський – 250 г.
- Часник – 100 г.
- Помідори – 800 г.
- Сіль – 3 ст.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Оцет (9%) – 50 мл.
- Олія – 175 мл.
- Квасоля – 250 г.
- Вода – 500 мл.
Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота
Запрошуємо до перегляду ще одного рецепту дуже смачного салату з квасолею на зиму
Салат з квасолею та овочами на зиму – рецепт приготування
Квасолю заздалегідь замочуємо на 6-8 годин у холодній воді. Змінюємо воду, відварюємо до готовності, залишаємо у воді.
Баклажани чистимо, ріжемо соломкою, заливаємо водою з сіллю (500 мл води + 2 ст.л. солі), залишаємо на 30 хвилин.
Помідори та часник перемелюємо на м’ясорубці.
Перець та моркву ріжемо соломкою.
Помідори з часником переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, додаємо сіль (1 ст.л.), цукор, олію, перець та моркву. Добре усе вимішуємо і варимо 30 хвилин (після закипання).
Баклажани відціджуємо, добре промиваємо, відтискаємо, додаємо до овочів разом із квасолею. Варимо ще 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування вливаємо оцет, добре вимішуємо.
Киплячий салат викладаємо в стерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками. Вкриваємо теплою ковдрою до охолодження.
Смачного!
