Салат з квасолею та овочами на зиму

Салат з квасолею та овочами на зиму – прекрасний та дуже смачний салат на зиму. Такий салaт виходить досить ситним, його можна вживати, як самостійну страву, або як додаток до перших або других страв.

Салат з квасолею та овочами на зиму – прекрасно підійде для швидкого приготування супу – бульйон, картопля, баночка салату і суп готовий.

З поданих нижче інгредієнтів виходить близько 2 л готового салату.

Салат з квасолею та овочами на зиму – інгредієнти

• Баклажани – 1 кг.
• Морква – 250 г.
• Перець болгарський – 250 г.
• Часник – 100 г.
• Помідори – 800 г.
• Сіль – 3 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Оцет (9%) – 50 мл.
• Олія – 175 мл.
• Квасоля – 250 г.
• Вода – 500 мл.

Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота

Запрошуємо до перегляду ще одного рецепту дуже смачного салату з квасолею на зиму

Салат з квасолею та овочами на зиму – рецепт приготування

Квасолю заздалегідь замочуємо на 6-8 годин у холодній воді. Змінюємо воду, відварюємо до готовності, залишаємо у воді.

Баклажани чистимо, ріжемо соломкою, заливаємо водою з сіллю (500 мл води + 2 ст.л. солі), залишаємо на 30 хвилин.

Помідори та часник перемелюємо на м’ясорубці.

Перець та моркву ріжемо соломкою.

Помідори з часником переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, додаємо сіль (1 ст.л.), цукор, олію, перець та моркву. Добре усе вимішуємо і варимо 30 хвилин (після закипання).

Баклажани відціджуємо, добре промиваємо, відтискаємо, додаємо до овочів разом із квасолею. Варимо ще 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування вливаємо оцет, добре вимішуємо.

Киплячий салат викладаємо в стерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками. Вкриваємо теплою ковдрою до охолодження.

Смачного!