Розпочався Великий піст, тому доречно буде приготувати сьогодні пісні млинці з гречкою, які будуть смакувати усій родині, від «малого до великого». Ніжне поєднання гречки та грибів вас не залишить байдужими.
Пісні млинці з гречкою – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 2 склянки.
- Мінеральна вода газована – 2,5 склянки.
- Сіль – 1 чайна ложка.
- Цукор – 4 чайні ложки.
- Олія для смаження млинців.
- Для начинки:
- Гречка – 0,5 склянки.
- Вода – 1 склянка.
- Олія – 6-7 столових ложок.
- Цибуля – 1 штука.
- Печериці – 100 г.
- Сіль, перець за смаком.
- Для пісного соусу «Горішок»:
- Горіхи волоські – 1 склянка.
- Олія – 125 мл.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Цукор – 2 ч.л.
- Гірчиця – 1 ч.л.
- Сік лимонний – 3 ст.л.
- Вода – 1/2 склянки.
- Часник – 1 зубчик.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Рецепт приготування пісних млинців з гречкою
Розпочнемо приготування пісних млинців з замішування тіста. Потрібно борошно просіяти з сіллю та додати цукор. Поступово вливаючи мінеральну воду, замісити тісто такої консистенції, як сметана. Накрити миску з тістом плівкою і залишити в теплому місці на 40 хв., для того щоб борошно добре розчинилося, якщо тісто після настоювання стало густішим, можна додати трішки води. Розігрівайте сковороду, додайте трохи олії, влийте 1 ополоник тіста. Зробіть сковорідкою круговий рух, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні та смажте 1,5 хв. Потім лопаткою переверніть млинець на іншу сторону і смажте ще 1 хв. Так само посмажити інші млинці.
Тепер приступимо до начинки для пісних млинців з гречкою. Гречку промити і обсмажити на сухій розжареній сковороді до золотистого кольору. У каструлі закип’ятити воду, додати трохи солі та олії. Всипати гречку та довести до кипіння. Шумівкою зняти піну, зменшити вогонь і варити, поки не вбереться вся вода. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.
Заправку для гречки приготуємо наступним чином: цибулю подрібнити, гриби дрібно нарізати та обсмажити в невеликій кількості олії близько 3 хвилин. У мисці змішати гречку з цибулею і грибами. За смаком посолити та поперчити.
Іще один крок у приготуванні пісних млинців з гречкою – соус «Горішок». Всипаємо горіхи в чашу блендера і подрібнюємо в дрібну крихту. Додаємо сіль, цукор, гірчицю і 2-3 столових ложки холодної води. Включаємо блендер і збиваємо, поступово, в 3-4 прийоми додаємо, не перестаючи збивати, олію до отримання маси, схожої на емульсію. Вимикаємо блендер, додаємо пропущений через прес часник, лимонний сік і знову включаємо блендер, поступово доливаємо воду, не перестаючи збивати. Емульсія біліє і трохи розріджується. Збиваємо близько 30 секунд. Отримуємо соус консистенції густого майонезу.
Настав час формувати наші пісні млині з гречкою. На кожен млинець покласти по 1,5-2 ст.л. начинки. Згорнути млинці конвертиками. Розігріти в сковороді олію. Викладати по 4-5 млинчиків і смажити 1,5 хв., Потім перевернути і смажити ще 1,5 хв.
Подаємо пісні млинці з гречкою до столу з соусом «Горішок». Смакуйте на здоров’я!
