Пляцок з трубочками з халвою

plyacok_z_trubochkami_z_halvoyu.jpg (61.18 Kb)

Пляцок з трубочками з халвою – неймовірно смачний пляцок з шоколадними коржами солодким халвовим кремом та кисленькою яблучною масою.

Пляцок з трубочками з халвою – досить трудомісткий та часозатратний пляцок, адже ми випікаємо не лише коржі, а й трубочки. Але повірте, він вартий кожної хвилинки затраченого часу.

Ідеальне поєднання смаків у пляцку робить його ідеальною кульмінацією будь-якого свята. Окрім того пляцок виходить дуже цікавим у розрізі, добре підійде для кендібару.

Пляцок з трубочками з халвою – інгредієнти

    Для бісквіту:
  • Яйця – 8 штук.
  • Цукор – 300 г.
  • Борошно – 100 г.
  • Крохмаль – 100 г.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Розпушувач – 1 ч.л.
  • Сіль - щіпка.

    Для трубочок:
  • Борошно – 250 г.
  • Масло – 125 г.
  • Сметана – 125 г.
  • Жовток – 1 штука.
  • Сіль – щіпка.

    Крем халвовий
  • Жовтки – 4 штуки.
  • Цукор – 4 ст.л.
  • Цукор ванільний – 10 г.
  • Борошно – 1 ст.л.
  • Крохмаль – 2 ст.л.
  • Молоко – 1,5 склянки.
  • Масло – 400 г.
  • Халва ванільна – 300 г.

    Для яблучної маси:
  • Яблука – 2 кг.
  • Желе аґрус (ківі) – 2 упаковки.
  • Цукор – за смаком.

    Для глазурі:
  • Масло – 50 г.
  • Цукрова пудра – 3 ст.л.
  • Вершки – 3 ст.л.
  • Какао – 1 ст.л.
  • Желатин – 1 ч.л.
  • Вода – 1 ст.л.

Торт з трубочками халви – рецепт приготування

Бісквіт

Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо з щіпкою солі до стійкої піни. По 1-2 ст.л. додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з крохмалем, розпушувачем та какао, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.

Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто. Випікаємо при температурі 170 градусів 30-40 хвилин, до «сухого сірника». Залишаємо до охолодження. Розрізаємо на два коржі.

Трубочки

Просіюємо борошно, додаємо щіпку солі, додаємо холодне тверде масло, порізане кубиками. Січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти, до крихти додаємо жовток та сметану, замішуємо тісто. Обгортаємо тісто харчовою плівкою та [p]відставляємо в холодильник мінімум на 2 години.

Виймаємо тісто з холодильника, тонко розкачуємо, нарізуємо смужками, шириною близько 2 см. [/p]

Намащуємо форму-трубочку маслом, намотуємо тісто, починаючи з вужчої частини. Викладаємо трубочки на форму, випікаємо близько 15 хвилин, при температурі 170 градусів. Трубочки знімаємо з форм гарячими.

Крем для трубочок

До половини молока додаємо жовтки, борошно та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.

До решти молока додаємо цукор та ванільний цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо раніше приготовану суміш, помішуючи, варимо до запустіння.

Перекладаємо зварений крем у керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему, залишаємо до охолодження.

Масло збиваємо до пухкої кремової маси, по ложці додаємо заварений крем, збиваємо до однорідності.

Халву дрібнимо в порошок, додаємо до крему, ще раз добре збиваємо.

***Увага*** Халва та масло мають бути кімнатної температури.

Начиняємо трубочки кремом.

Яблучна маса

Яблука чистимо, тремо на грубій тертці, обсмажуємо близько 10 хвилин на сковороді (з моменту закипання). Додаємо цукру за смаком (не перестарайтеся, адже яблучна маса має давати кислинку в готовому пляцку).

Знімаємо яблука з вогню, додаємо сухе желе, добре вимішуємо, залишаємо до охолодження.

Глазур

Желатин розчиняємо в столовій ложці гарячої води.

Масло розтоплюємо в каструлі, додаємо решту інгредієнтів, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо розчинений желатин. Залишаємо до охолодження.

Збираємо пляцок

Нижню половинку бісквіту викладаємо в форму, змащуємо тонким шаром халвового крему (половиною від того, що залишився після наповнювання трубочок). Викладаємо половину яблук, розкладаємо трубочки, злегка вдавлючи у масу, покриваємо рештою яблучної маси. Зверху викладаємо решту крему (тонким шаром, накриваємо рештою бісквіту. Поливаємо глазур’ю, ставимо пляцок в холодне місце на 5-6 годин.

Смачного!


Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
Статті про куховарення, корисні поради
5 найкращих рецептів голубців до Святої Вечері
5 найкращих рецептів голубців до Святої Вечері
Другі страви
Найкращі рецепти пісної грибної юшки
Найкращі рецепти пісної грибної юшки
Перші страви
Оселедець в маринаді
Оселедець в маринаді
Страви з риби та морепродукти
Домашні каштани (без випічки)
Домашні каштани (без випічки)
Десерти
Куряче м'ясо по-французьки
Куряче м'ясо по-французьки
М'ясні страви
Хрустка вівсянка з йогуртом, персиками і абрикосами
Хрустка вівсянка з йогуртом, персиками і абрикосами
Інші рецепти
Міні-піца в духовці
Міні-піца в духовці
Випічка
Простий абрикосовий джем
Простий абрикосовий джем
Консервація
Кабачковий торт
Кабачковий торт
Закуски

Шарлотка з яблуками і сливами
Шарлотка з яблуками і сливами
Випічка
Крамбл з абрикосами та імбиром
Крамбл з абрикосами та імбиром
Випічка
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Випічка
Паска з горіхами
Паска з горіхами
Випічка
Лимонна міні-паска
Лимонна міні-паска
Випічка
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Великодні пряники
Великодні пряники
Випічка

Кекс Королівський, святковий
Кекс Королівський, святковий
Випічка
Пляцок персиковий з шампанським
Пляцок персиковий з шампанським
Торти і пляцки
Святковий м'ясний рулет, запечений з сиром та овочами
Святковий м'ясний рулет, запечений з сиром та овочами
М'ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
М'ясні страви
Новорічне меню: рибні страви
Новорічне меню: рибні страви
Страви з риби та морепродукти

Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салати
Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати

Регистрация