Сьогодні ми пропонуємо приготувати огірки різані, на зиму (без стерилізації). Для такої консервації можна використовувати перерослі огірки (тільки з дрібним насінням). Огірочки в результаті виходять дуже смачними та хрумкими. Рекомендуємо спробувати!
Огірки різані, на зиму (без стерилізації) – інгредієнти
- Огірки – близько 1,5 кг.
- Корінь хрону – 10 см.
- Листя хрону – 2-3 штуки.
- Кріп – 6 парасольок.
- Часник – 6 зубчиків.
- Духмяний перець – 12 горошин.
- Чорний перець – 20 горошин.
- Гострий перець (свіжий) – 1 штука.
- Для маринаду:
- Вода – 1,5 л.
- Сіль – 3 ст.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Оцет (9%) – 8 ст.л.
- Коріандр (насіння) – 1 ч.л.
- Гірчиця (зерна) – 1 ч.л.
- Лавровий лист – 3-4 штуки.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Огірки різані, на зиму (без стерилізації) – рецепт приготування
Готуємо 6 банок 0,5 л (миємо, стерилізуємо), розкладаємо листя та корінь хрону, кріп, чищений часник, шматочки перцю, горошини чорного та духмяного перців.
Добре вимиті та попередньо замочені огірки ріжемо кружечками товщиною близько 1 см.
Стерилізуємо кришки та доводимо воду до кипіння.
Заливаємо огірки окропом, накриваємо банки кришками, залишаємо на 15 хвилин (кришки не закручуємо). Зливаємо воду в раковину, заливаємо новим окропом, залишаємо на 10 хвилин.
Готуємо маринад.
Воду доводимо до кипіння додаємо гірчицю та коріандр, сіль, цукор, лавровий листок. Даємо маринаду покипіти на малому вогні 3-4 хвилини, додаємо оцет, доводимо до кипіння.
Зливаємо воду з банок в раковину, заливаємо киплячим маринадом, одразу закручуємо, перевертаємо догори дном, закутуємо в теплу ковдру. Залишаємо до повного охолодження.
Смачного!
