25 April 2016

Болгарський козунак (паска)

bolgarskyj_kozunak.jpg (162.26 Kb)У Болгарії аналогом нашої паски є козунак - хліб, випечений у вигляді декількох кісок, в петлі яких вкладені фарбовані яйця (Великодній козунак). Саме тісто замішується як на звичайний батон, тільки з додаванням мигдалю і родзинок.

Рецепт приготування болгарського козунака

  • борошно - 1 кг.
  • яйця - 6 штук.
  • масло - 200 г.
  • цукор - 200 г.
  • дріжджі - 1 пачка.
  • молоко - 250 мл.
  • сік - з 1 лимона.
  • ром - 1 ст.л.
  • родзинки - 1/3 склянки.
  • сіль - щіпка.
  • білок - 1 штука.

Дивіться наш відео-рецепт паски на нашому каналі:


Просіяти борошно в глибоку миску. Розмішати ретельно яйця з цукром, додати лимонний сік та ром. Молоко нагріти до кімнатної температури. До розтертих дріжджів додати сіль, цукор і 1 столову ложку борошна. У миску з просіяним борошном влити яєчну суміш, молоко з дріжджами та висипати родзинки. Почніть замішувати тісто. Змішайте добре до отримання однорідної маси. Тісто має бути м'яким та не прилипати до пальців. Тісто викласти на посипаний борошном стіл.

Друга частина дії - введення масла в тісто. Для цього масло розтопити заздалегідь. Тісто змастити розтопленим маслом і скласти в конверт, а потім знову викласти на стіл, знову змастити маслом і скласти в конверт, повторити, поки все масло не закінчиться. Мета цієї вправи полягає в тому, щоб отримати багато шарів в тісті. Якщо тісто починає приставати до столу, посипати його борошном.Тісто помістити у велику миску і залишити в теплому місці, щоб піднялося.

Коли тісто подвоїть свій об'єм, приступити до формування рулету. Там вже все залежить від вашої фантазії. Форму змастити маслом, посипати борошном і покласти рулет. Залишити підрости, змазати збитим білком, а потім прикрасити верхню частину мигдалем. Помістити в добре розігріту духовку при температурі 220 С, але через десять хвилин зменшити до 180 і випікати ще півгодини. Дивіться періодично, якщо ви бачите, що зверху почав дуже темніти, покласти алюмінієву фольгу, щоб не згорів.

Витягнути і дати вистигнути. Смачного!

Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Найкращі салати без майонезу для зустрічі Нового року
Найкращі салати без майонезу для зустрічі Нового року
Салати
Новорічне меню: м’ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
М'ясні страви
Новорічне меню: салати
Новорічне меню: салати
Салати
Новорічне меню: рибні страви
Новорічне меню: рибні страви
Страви з риби та морепродукти
Рецепти новорічних салатів на Новий рік
Рецепти новорічних салатів на Новий рік
Салати
Салат з руколою, моцареллою та горіхами, заправлений солодкуватим соусом
Салат з руколою, моцареллою та горіхами, заправлений солодкуватим соусом
Салати
Торт маковий
Торт маковий
Випічка
Салат ніжинський з огірків на зиму
Салат ніжинський з огірків на зиму
Консервація
Юшка з червоної риби
Юшка з червоної риби
Перші страви
Курка в грибному соусі
Курка в грибному соусі
М'ясні страви

Шарлотка з яблуками і сливами
Шарлотка з яблуками і сливами
Випічка
Крамбл з абрикосами та імбиром
Крамбл з абрикосами та імбиром
Випічка
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка
Пляцок з трубочками з халвою
Пляцок з трубочками з халвою
Торти і пляцки
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Випічка
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Великодня паска
Великодня паска
Випічка

Новорічне меню: рибні страви
Новорічне меню: рибні страви
Страви з риби та морепродукти
Торт
Торт "Смерекова хата"
Випічка
Ананасово-маковий пляцок
Ананасово-маковий пляцок
Випічка
Святковий м'ясний рулет, запечений з сиром та овочами
Святковий м'ясний рулет, запечений з сиром та овочами
М'ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
М'ясні страви

Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
Салати
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салати
Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати

Регистрация