Домашній сирник з чорницею

Домашній сирник з чорницею – простий рецепт великого сімейного сирника. Все, як завжди – смачне тісто, ніжна сирна маса, але чорниця – чорниця надає сирнику особливого смаку та аромату. Досить слів, давайте готувати!!!

Домашній сирник з чорницею – інгредієнти

Для тіста:
• Борошно – 350 г.
• Цукор – 100 г.
• Масло – 200 г.
• Сметана – 1 ст.л.
• Жовтки – з двох яєць.
• Розпушувач – 1 ч.л.

Для сирної маси:
• Сир – 1 кг (змелений 2-3 рази).
• Яйця – 5 штук.
• Ванільний цукор – 20 г.
• Цукор – 200 г.
• Вершки – 200 мл.
• Борошно – 1 ст.л.
• Крохмаль – 1 ст.л.
• Чорниця – 600 г.

Домашній сирник з чорницею – рецепт приготування

Тісто

Усі інгредієнти для тіста мають бути холодними.

Борошно змішуємо з розпушувачем та цукром, додаємо порізане масло, січемо ножем до утворення дрібної крихти. До масляної крихти додаємо жовтки та сметану, швиденько замішуємо тісто. Замотуємо тісто в харчову плівку, відправляємо в холодильник мінімум на 1 годину.

Форму (20х30) змащуємо маслом та застеляємо пергаментом. Виймаємо тісто з холодильника, ділимо тісто на дві частини ( на 2/3 і 1/3). Меншу частину відправляємо знову в холодильник, більшу – розкачуємо та викладаємо у форму.

Випікаємо при температурі 200 градусів 15 хвилин.

Сирна маса

Всі інгредієнти (окрім чорниці) складаємо в миску для міксера і збиваємо до однорідності. Довго збивати не потрібно, щоб не перенасичувати сирну масу повітрям (насичений повітрям сирник дуже підніметься, а потім впаде).

Викладаємо сирну масу на підпечений корж, вирівнюємо. Зверху кладемо 2/3 приготованих, перебраних чорниць.

Випікаємо при температурі 160 градусів близько 20 хвилин.

Відкриваємо духовку, виймаємо сирник та посипаємо решту ягід. З тіста, що залишилося, робимо валики та викладаємо їх на сирник у формі решітки.

Ставимо сирник назад у духовку, випікаємо при температурі 170 градусів 35-40 хвилин.

Залишаємо охолоджуватися у духовці з привідчиненими дверцятами. Після повного охолодження ставимо сирник в холодильник на 7-8 годин.

Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.

Смачного!