25 October 2016

Емпанади з куркою та грибами в духовці

epanadi.jpg (.77 Kb)

Емпанада - це традиційна страва, яку готують на Піренейському півострові і в Латинській Америці. Зазвичай емпанади готуються з пшеничного борошна і яловичого жиру. Емпанаду їдять руками, запиваючи сухим червоним вином. Як і більшість страв, в кожному регіоні їх готують по-різному. Основну роль відіграє начинка: картопля, горох, родзинки, маслини, м'ясо курки, овочі, баранина, креветки, заячина, твердий сир, шинка, шпинат та інша різноманітність продуктів.

Сьогодні разом із Смакотою (Smakotainfo.com) приготуємо адаптований до наших умов варіант емпанади з куркою та грибами.


Емпанади з куркою та грибами - інгредієнти

    Для тіста
  • Борошно – 500 г.
  • Масло – 250 г (тверде, холодне).
  • Сіль – ½ ч.л.
  • Вода крижана – 3-4 ст.л.

  • Для начинки:
  • Курячий фарш – 400 г.
  • Печериці – 200 г.
  • Цибуля – 1 штука середнього розміру.
  • Чебрець свіжий – 2-3 гілочки ( можна взяти сушений - 1/3 ч.л.).
  • Петрушка – 5-6 гілочок.
  • Часник – 2-3 зубці.
  • Сухарі панірувальні – 1 ст.л.
  • Сир напівтвердий – 50 г.
  • Сіль, перець.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота


В чашу блендера кладемо борошно, сіль, цукор і нарізане кубиками масло. Перекручуємо до отримання дрібної крихти.

Швидко виймаємо масу з блендера, додаємо воду і дуже швидко замішуємо тісто. Формуємо з тіста кулю, загортаємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.
0618_tisto_dlya_empanadi.jpg (36.93 Kb)
Поки тісто «відпочиває займемося начинкою. Дрібно ріжемо цибулю, гриби нарізуємо пластинами. На сковороду вливаємо зовсім трішки олії, висипаємо цибулю і смажимо на середньому вогні – 2-3 хвилини, додаємо гриби і смажимо ще 4-5 хвилин. Знімаємо з вогню.
6216_nachinka.jpg (59.12 Kb)
На іншу розігріту сковороду з ложкою олії викладаємо курячий фарш. Смажимо постійно розділяючи лопаткою, до того часу поки весь фарш набуде однорідного матового (сірого) кольору (зовсім не буде рожевого).

Перекладаємо фарш в миску до цибулі і грибів. Додаємо панірувальні сухарі, натертий часник, натертий на грубій тертці сир, обірвані з чебрецю листочки (або сухий), а також дрібно посічену петрушку. Перемішуємо.

Виймаємо тісто з холодильника, розкачуємо його товщиною 3-5 мм і вирізаємо кола (діаметр 11-12 см). На кожне коло кладемо начинку. Защіпуємо краї.
9707_gotovi_empanadi.jpg (55.25 Kb)
Кладемо пиріжки на деко та змащуємо їх збитим яйцем. Відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до рум'яної скоринки, близько 20 хвилин.

Емпанади готові. Смачного!
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
Статті про куховарення, корисні поради
Пляцок Веснянка з яблуками і галяреткою
Пляцок Веснянка з яблуками і галяреткою
Випічка
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Статті про куховарення, корисні поради
Секрети приготування страв з картоплі
Секрети приготування страв з картоплі
Статті про куховарення, корисні поради
Як правильно приготувати майонез в домашніх умовах
Як правильно приготувати майонез в домашніх умовах
Статті про куховарення, корисні поради
Медівник з манним кремом, вишнями та горіхами
Медівник з манним кремом, вишнями та горіхами
Випічка
Кабачковий торт
Кабачковий торт
Закуски
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої
Шоколадно-горіхова паста в домашніх умовах (2 найкращі рецепти)
Шоколадно-горіхова паста в домашніх умовах (2 найкращі рецепти)
Десерти
Простий пиріг Плямка з полуницею
Простий пиріг Плямка з полуницею
Випічка

Шарлотка з яблуками і сливами
Шарлотка з яблуками і сливами
Випічка
Крамбл з абрикосами та імбиром
Крамбл з абрикосами та імбиром
Випічка
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка
Вафельний торт «Три смаки»
Вафельний торт «Три смаки»
Випічка
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Випічка
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Пляцок «Біла леді» з персиками та кокосом
Пляцок «Біла леді» з персиками та кокосом
Торти і пляцки

Пляцок «Спартак». Перевірений рецепт
Пляцок «Спартак». Перевірений рецепт
Випічка
Новорічне меню: рибні страви
Новорічне меню: рибні страви
Страви з риби та морепродукти
Пляцок Попелюшка
Пляцок Попелюшка
Випічка
Пляцок Горіхове капучіно
Пляцок Горіхове капучіно
Випічка
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М'ясні страви

Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салати
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати
Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати

Регистрация