Сьогодні ми з вами з вами будемо готувати ще один варіант італійської піци – кальцоне, що за виглядом дуже нагадує великий український вареник 🙂 Кальцоне, як і традиційну піцу роблять з різними начинками і різних розмірів. Можна робити один великих пиріг і подавати нарізуючи на порційні шматки, а можна робити невеличкі кальцоне (однопорційні).
У піцу можна використати будь-який інший фарш чи готове варене м’ясо, все як і до звичайної піци.
Кальцоне – інгредієнти
- Для тіста:
- Молоко – 0,75 склянки.
- Борошно – 2 склянки.
- Сухі дріжджі – 1 ст.л.
- Сіль.
- Цукор – 1 ст.л.
- Яйце (жовток) – 1 штука (можна обійтись і без нього).
- Оливкова олія – 3 ст.л.
- Для начинки:
- Фарш зі свинини і яловичини – 400 г.
- Моцарелла – 125 г.
- Цибуля невеличка – 1 штука.
- Олія – 2 ст.л.
- Часник – 1 зубчик.
- Листочки базиліка – 5-6 шт.
- Помідори у власному соку – 400 г.
- Орегано і розмарин – по щіпці.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Кальцоне – приготування
Молоко злегка підігріваємо. Розводимо в ньому дріжджі і цукор, даємо постояти 20 хвилин, поки суміш не запіниться. Просіяти в миску борошно і сіль, додати оливкову олію та молоко з дріжджами, замісити тісто. Накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5-2 год.
Цибулю і часник чистимо, дрібно ріжемо та смажимо на розігрітій сковороді з олією 3-5 хвилин. Додаємо фарш, помішуємо, розминаючи грудки лопаткою, тушкуємо 10 хвилин. Додаємо нарізані помідори і тушкуємо ще 5-7 хвилин.
Моцарелу ріжемо на шматочки, листя базиліка рвемо руками.
На присипаному борошном столі розкачуємо тісто великим млинцем товщиною до 0,5 см. На ону частину млинця викладаємо начинку, зверху моцарелу, присипаємо базиліком та сухими травами. Накриваємо начинку другою половиною тіста та защіпуємо краї.
Перекладаємо кальцоне на змащену маслом форму для запікання, змащуємо жовтком. Випікаємо у розігрітій до 200 градусів духовці 10-15 хвилин до рум’яної скоринки.
Смачного!
