Пляцок Гаратанець з персиками

Пляцок Гаратанець – багатошаровий пляцок з пісочним тістом, сирником, білковим шаром та персиками. Пляцок не перекладається, а випікається одним коржем. Хороший варіант випічки для тих, хто не любить кремових пляцків.

Гаратанець дуже простий у приготуванні та завжди вдається.

Пляцок Гаратанець – інгредієнти

Для тіста:
• Борошно – 3 склянки.
• Цукор – ½ склянки.
• Жовтки – 2 штуки.
• Масло – 200 г.
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Какао – 2 ст.л.

Для сирної маси:
• Сир – 500 г.
• Жовтки – 4 штуки.
• Цукрова пудра – ¾ склянки.
• Масло – 100 г.
• Крохмаль – 1 ст.л.
• Ванільний цукор – 20 г.

Додатково:
• Білки – 6 штук.
• Цукор – 1 склянка.
• Кисіль персиковий (порошок) – 1 упаковка.
• Персики – 1 банка (850 г).

Цікаве відео на нашому каналі:

Пляцок Гаратанець – рецепт приготування

Тісто

Змішуємо борошно з цукром та розпушувачем, додаємо тверде масло посічене кубиками. Ножем січемо масло з борошном до утворення масляної крихти.

До масляної крихти додаємо жовтки та сметану, замішуємо тісто. Ділимо тісто на 3 частини, до однієї додаємо какао, вимішуємо.

Кожну частинку тіста загортаємо в харчову плівку, ставимо в морозилку на 30-40 хвилин.

Сирна маса

Сир перемелюємо на м’ясорубці 2-3 рази.

Масло збиваємо з цукровою пудрою до пухкої світлої маси, по одному додаємо жовтки (наступний жовток додаємо лише тоді, коли попередній повністю поєднається з масляною масою). Поступово додаємо сир та крохмаль, все добре вимішуємо.

Складаємо пляцок

Персики відціджуємо від сиропу, ріжемо дрібненьким кубиком.

Форму (25х30) застеляємо пергаментом. На дно форми тремо на грубій тертці шматок світлого тіста та близько четвертини другого шматка світлого тіста.

Зверху на потерте тісто викладаємо половину порізаних персиків, зверху на персики тремо коричневе тісто. Зверху акуратно викладаємо сирну масу, вирівнюємо, викладаємо решту персиків.

Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру, додаємо кисіль, коротко збиваємо до поєднання інгредієнтів. Отриману масу викладаємо зверху на персики, вирівнюємо. Зверху тремо решту світлого тіста.

Випікаємо пляцок в духовці при температурі 190 градусів 45-50 градусів, до «сухого сірника».

Вимикаємо духовку, через 5 хвилин, привідчиняємо дверцята духовки. Через 10-15 хвилин виймаємо з духовки та залишаємо до повного охолодження.

Смачного!