Пляцок Гуцулка – простий в приготуванні, ніжний пляцок. Ніжні пісочні коржі, пухка білкова маса, кислинка смородинового варення, горіхи та ніжний вершковий крем, – усі ці інгредієнти вдало поєднуються між собою та творять неймовірну мелодію смаку.
Пляцок Гуцулка – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 3 і 1/3 склянки.
- Цукрова пудра – 1,5 ст.л.
- Цукор ванільний – 15 г.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Масло – 200 г.
- Жовтки – 5 штук.
- Сметана – 2 ст.л.
- Для начинки:
- Варення смородинове.
- Білки – 5 штук.
- Цукор – ¾ склянки.
- Кисіль – 1 упаковка.
- Горіхи волоські січені– 2 добрих жмені.
- Для крему:
- Вершки (від 30 %) – 500 мл.
- Цукрова пудра – 3 ст.л.
- Вершковий сир (будь-який) – 250 г.
- Какао – 2 ст.л.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Пляцок Гуцулка – рецепт приготування
Коржі
Змішуємо борошно, цукрову пудру, ванільний цукор та розпушувач. Додаємо порізане дрібним кубиком холодне масло. Січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти. До даємо жовтки та сметану, замішуємо тісто.
Ділимо тісто на дві рівні частини, замотуємо в харчову плівку, ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.
Начинка
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо (до повного розчинення цукру. Додаємо кисіль, збиваємо до поєднання інгредієнтів.
З холодильника виймаємо одну частину тіста. Розкачуємо на пергаменті за розміром форми (20х30), перекладаємо разом з пергаментом в форму. Добре змащуємо тісто варенням, посипаємо дрібно січеними горіхами, викладаємо білкову масу, вирівнюємо.
Випікаємо корж при температурі 190 градусів 35-40 хвилин, до зарум’яненння. Охолоджуємо.
Виймаємо решту тіста з холодильника, розкачуємо за розміром форми, випікаємо при температурі 190 градусів 25-30 хвилин.
Крем
Добре охолоджені вершки збиваємо разом з цукровою пудрою до густої пухкої маси, додаємо охолоджений вершковий сир, ще раз збиваємо. Додаємо какао, ще раз добре збиваємо.
Збираємо пляцок
На корж (без білкової маси) викладаємо крем, вирівнюємо, накриваємо коржем з білковою масою, посипаємо цукровою пудрою.
Смачного!
