Пляцок Марципан – це мак та яблука загорнуті в пісочне тісто, доповнені ніжним горіховим кремом. По суті ми готуємо лише два коржі, а маємо багатошаровий, дуже смачний пляцок. Хоча така випічка і вимагає затрат часу, але ця гра вартує тих свічок 😉
Пляцок Марципан – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 500 г.
- Цукор – 200 г.
- Масло (маргарин) – 250 г.
- Жовтки – 3 штуки.
- Яйця – 2 штуки.
- Розпушувач – 3 ч.л.
- Для макової маси:
- Мак перемелений – 1,5 склянки.
- Яйця – 5 штук.
- Густе повидло (будь-який смак) – 50 г.
- Родзинки – 50 г.
- Цукор – 200 г.
- Масло – 2 ст.л.
- Мед – 2 ст.л.
- Горіхи волоські, посічені – 50 г.
- Ванільний цукор – 15-20 г.
- Для яблучної маси:
- Яблука – 1 кг.
- Масло – 1 ст.л.
- Желе лимонне або апельсинове – 2 упаковки.
- Додатково:
- Шоколадна глазур.
- Для крему:
- Горіхи волоські, перемелені – 200 г.
- Цукор – ½ склянки.
- Молоко – ½ склянки.
- Масло – 250 г.
Пляцок Марципан – рецепт приготування
Тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем, додаємо порізане кубиком холодне масло, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти. Яйця та жовтки збиваємо виделкою разом з цукром, додаємо до «крихти», замішуємо тісто.
Ділимо тісто на 4 частини, загортаємо в харчову плівку кладемо в холодильник на 30 хвилин.
Корж з маковою масою
Масло розтоплюємо, даємо трохи охолонути. Додаємо мак, повидло, мед, цукор, ванільний цукор, родзинки, горіхи та жовтки. Все добре вимішуємо.
Білки збиваємо до стійкої піни, акуратно вмішуємо їх до макової маси.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, виймаємо два шматки тіста з холодильника, розкачуємо з розміром форми. Один шматок тіста викладаємо в форму на нього викладаємо макову масу, вирівнюємо, накриваємо другим розкачаним шматком тіста.
Випікаємо при температурі 180 градусів 45-50 хвилин. Даємо коржу охолодитися в формі.
Корж з яблучною масою
Яблука чистимо, тремо на грубій тертці. На сковороді розтоплюємо масло, додаємо яблука. Тушкуємо яблука на малому вогні близько 10 хвилин. Знімаємо з вогню, додаємо желе (порошок), добре вимішуємо. Залишаємо до охолодження та легкого загустіння маси.
Виймаємо решту тіста з холодильника, розкачуємо за розмірами форми, перекладаємо в форму, зверху викладаємо яблука, накриваємо другим шматком тіста.
Випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. Охолоджуємо корж в формі.
Крем
До молока додаємо цукор, доводимо до кипіння, додаємо горіхи, добре вимішуємо, залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо до пухкої кремової маси, порціями додаємо горіхи та збиваємо до однорідної маси.
Збираємо пляцок
На маковий корж викладаємо крем, вирівнюємо, накриваємо яблучним коржем.
Робимо глазур з цього рецепту, поливаємо пляцок.
Смачного!
