Ще один пляцок, якому варто віддати кілька годин свого часу і праці. Повірте, він того вартий!!! Пляцок Попелюшка – це шість шарів справжньої насолоди смаком. Кожен шар – має свій особливий смак, який підкреслює та доповнює попередній.
Дуже смачно! Обов’язково спробуйте!
Пляцок попелюшка – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Борошно – 4 ст.л.
- Цукор – 4 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для макового коржа:
- Яйця – 4 штуки.
- Борошно – 3 ст.л.
- Цукор – 4 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Мак сухий – ½ склянки.
- Для заварного крему:
- Молоко – 2 склянки.
- Цукор – ¾ склянки.
- Жовтки – 2 штуки.
- Ванільний цукор – 15 г.
- Борошно – 2 ст.л.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Масло – 250 г.
- Для вершкового крему:
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Желе полуничне (або будь-яке червоне) – 2 упаковки.
- Вода – 350 мл.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Додатково:
- Печиво (по типу «до кави»).
- Ром (або коньяк) – ½ склянки.
- Для глазурі:
- Масло – 120, г.
- Цукрова пудра – ½ склянки.
- Ванільний цукор – 1 ст.л.
- Какао – 2 ст.л. (з гіркою).
- Молоко – 4 ст.л.
- Желатин – 1 ч.л. (з гіркою).
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок попелюшка – приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до густої піни, по 1-2 ложки додаємо цукор, добре збиваючи після кожної порції. Ставимо міксер на найменшу швидкість, додаємо по одному жовтки.
Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішати лопаткою.
Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.
Маковий корж
Робимо так само, як бісквіт. Лише під кінець разом з борошном та розпушувачем додаємо мак.
Заварний крем
Жовтки перетираємо з цукром та ванільним цукром, додаємо борошно, крохмаль та ½ склянки молока, добре збиваємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведену масу, постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні звареного крему. Залишаємо до охолодження.
М’яке масло збиваємо до світлої пухкої маси в кілька порцій додаємо охолоджений заварний крем, постійно збиваємо.
Вершковий крем
Желе розводимо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.
Добре охолоджені вершки збиваємо до пишного густого крему, під кінець збивання додаємо цукрову пудру.
Тонкою цівкою вливаємо в збиті вершки желе, постійно збиваємо.
УВАГА!!! Крем одразу треба викласти на бісквіт, розрівняти, дуже швидко застигає!
Збираємо пляцок
На бісквіт викладаємо вершковий крем, розрівнюємо. Зверху на вершковий крем викладаємо маковий корж, змащуємо заварним кремом, вирівнюємо. Печиво змочуємо в ромі, викладаємо на заварний крем. Поливаємо глазур’ю.
Глазур
Всі інгредієнти (крім желатину) складаємо в каструльку та проварюємо близько 2 хвилин.
Желатин розводимо в 4 ст.л. гарячої води.
Знімаємо шоколадну масу з вогню, додаємо желатин, добре вимішуємо. Помішуючи охолоджуємо (4 хвилини). Виливаємо на пляцок, розрівнюємо.
Смачного!
