Сьогодні ми з вами приготуємо оригінальний пляцок з ніжною текстурою та вираженим смаком – пляцок шоколадно халвовий.
Шоколадно-халвовий пляцок складається з ніжного коржа та двох желейно-мусових шарів з халвою та шоколадом. Такий пляцок не лише дуже смачний, але й має дуже оригінальний вигляд, тому його з легкістю можна подавати до святкового столу.
Пляцок шоколадно-халвовий – інгредієнти
- Для тіста:
- Яйця – 3 штуки.
- Борошно – 30 г.
- Цукор – 30 г.
- Какао – 1 ст.л.
- Олія – 1 ст.л.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для просочування:
- Слабкий чай – ¼ склянки.
- Цукор – 2 ч.л.
- Для халвової маси:
- Маскарпоне – 660 г.
- Халва – 330 г.
- Вершки (30%) – 60 мл.
- Вода – 60 мл.
- Цукрова пудра – 30 г.
- Желатин – 15 г.
- Ванільний цукор – 15 г.
- Шоколадна маса:
- Вершки (30%) – 500 мл.
- Шоколад (темний) – 100 г.
- Пудра цукрова – 60 г.
- Вода – 60 мл.
- Желатин – 10 г.
- Для прикраси:
- Шоколад тертий – 20 г.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Пляцок шоколадно-халвовий – приготування
Про приготування цього пляцка потрібно подумати заздалегідь, адже шоколадна маса має попередньо 6-8 годин постояти в холодильнику. Отже з неї і почнемо приготування.
Вершки нагріваємо, але не доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо шоколад,вимішуємо до однорідності. Охолоджуємо та ставимо в холодильник, як вже вказано вище на 6-8 годин (а краще на ніч).
Інгредієнти для тіста мають бути кімнатної температури.
Білки відділити від жовтків. Білки добре збити поступово ввести цукор, по одному додати жовтки, продовжуючи збивати. Додати олію, ще раз перемішати. Змішати борошно з розпушувачем та какао, висипати сухі інгредієнти до яєчної маси акуратно перемішати.
Дно форми для випічки (23х23) вистеляємо пергаментом (боки без нічого), виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо корж при температурі 180 градусів 15-20 хвилин, до сухої палички. Даємо вистигнути в формі.
Виймаємо корж та акуратно відділяємо його від пергаменту. Пергамент знову кладемо в форму, зверху корж.
У слабкому настої чаю розчиняємо цукор та просочуємо корж.
Тепер приготуємо масу з халвою. Халву подрібнити та разом з вершками загрузити в чашу блендера збити до однорідної маси. Якщо маса не вийшла однорідною, можна перетерти її через сито або залишити такою, тоді в пляцку будуть відчуватися шматочки халви.
Маскарпоне збити з цукром та ванільним цукром. В кілька заходів додати до маскарпоне халву добре збити. Розвести желатин у гарячій воді, охолодити. До желатину додати 2-3 ст.л. халвової маси, розмішати та вилити до решти маси, добре вимішати.
Виливаємо халвову масу зверху на просочений корж, відправляємо в холодильник до застигання.
Виймаємо з холодильник заздалегідь приготовану шоколадну масу, збиваємо її разом з цукром до густого крему.
Розводимо желатин у гарячій воді, розмішуємо до розчинення, охолоджуємо. Додаємо до желатину кілька ложок крему, виливаємо цю суміш до решти крему, добре вимішуємо. Одразу викладаємо масу на застиглу халвову масу, вирівнюємо. Відправляємо пляцок знову в холодильник, до повного застигання шоколадної маси.
Перед подачею на стіл пляцок посипаємо тертим шоколадом.
Смачного!
