Смачний та досить цікавий у приготуванні грибний салат на грибному коржі. Салат однозначно можна віднести до категорії святкових, адже для його приготування затрачується багато часу, на щодень не приготуєш. Але, повірте він вартий кожної хвилини часу.
Грибний салат на грибному коржі – інгредієнти
- Для коржа:
- Яйця – 6 штук.
- Печериці – 200 г.
- Панірувальні сухарі – 1 склянка.
- Насіння льону – 1 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Перець – ½ ч.л.
- Сіль – ½ ч.л.
- Масло – для змащування форми.
- Для салату:
- Печериці мариновані – баночка 0,5 л.
- Білі гриби мариновані – баночка 0,3 л.
- Кукурудза – 1 банка.
- Перець маринований – баночка 0,5 л.
- Мариновані огірки (середнього розміру) – 4 штуки.
- Куряче філе – 2 великих штуки.
- Пучок зеленої цибульки.
- Яйця – 5 штук.
- Цибуля порей – ½ (лише білої частини).
- Додатково:
- Олія – 3 ст.л.
- Майонез – 5 ст.л.
- Кетчуп гострий – 3 ст.л.
- Сіль, перець.
- Часник – 2 зубчики.
- Приправа Kebab/gyros – 1 ч.л.
Дивіться відео-рецепт в’ялених помідорів на youtube-каналі Смакота
Грибний салат на грибному коржі – рецепт приготування
Грибний корж
Печериці тремо на тертці або перемелюємо на м’ясорубці (насадка з великими «очками»).
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо з сіллю до стійкої піни. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера, додаємо насіння льону та перець.
Печериці змішуємо з сухарями та розпушувачем, додаємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму (d=26 см) добре змащуємо маслом та посипаємо сухарями, перекладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо у розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. Готовий корж виймаємо з форми, охолоджуємо.
Салат
Форму (у якій випікали корж) застеляємо харчовою плівкою.
Курку ріжемо кубиками та обсмажуємо на розігрітій олії, посипаємо приправою Kebab/gyros.
Цибулю січемо півкільцями, додаємо до курки, часник чавимо через прес додаємо в сковороду до курки.
Тушкуємо до готовності курки та м’якості цибулі. Знімаємо з вогню, охолоджуємо.
Перець та огірки ріжемо кубиками, злегка відтискаємо. Кукурудзу відціджуємо. Яйця відварюємо та ріжемо кубиками.
Майонез змішуємо з кетчупом.
Білі гриби відціджуємо та дуже дрібно ріжемо.
Увага!!! Салат в міру солоний, якщо ви любите добре солені чи перчені салати, кожен шар можна підсолювати та перчити.
Мариновані печериці викладаємо колами (спершу по контуру – велике коло, в центрі -маленьке і всередині маленька печеричка) на дно форми. Порожнини між колами заповнюємо посіченими білими грибами. Посипаємо шаром посіченої зеленої цибульки, змащуємо соусом.
Наступний шар – половина кукурудзи, охолоджена курка, соус. Далі викладаємо шарами перець, огірок, решту кукурудзи, яйця, решту соусу, зверху накриваємо коржем, злегка притискаємо. Ставимо зверху легкий вантаж, наприклад, порожню каструльку. Та ставимо в холодильник.
Перед подачею перевертаємо салат на тарілку та знімаємо плівку. До столу подаємо добре охолодженим.
Смачного!
