Відбивні з курячого філе у винно-грибному соусі

Відбивні з курячого філе у винно-грибному соусі дуже смачні та яскраві. Швидко готуються.

Оригінальний та ніжний смак курячого філе поєднане із винним соусом не залишить байдужим нікого. Усі, хто спробує цю страву залишаться задоволеними та ситими.

Інгредієнти для приготування відбивних з курячого філе у винно-грибному соусі

вино сухе біле кріплене – 550 мл.

білі гриби (сушені) – 30 г.

куряче філе – 4 шт по 180-220г.

сіль морська – до смаку.

чорний мелений перець – до смаку.

курячий бульйон – 500 м.

борошно – 180 г.

олія – 70 мл.

грудка куряча – 100 г.

шампіньйони – 450 г.

цибуля – шалот – 1 шт.

томатна паста – 1 ст.л.

часник – 1 зубчик.

сік лимонний – 2 ч.л.

свіже орегано – 2-3 гілочки.

вершкове масло – 45 г.

зелень петрушки – 2-3 гілочки.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Приготування відбивних з курячого філе у винно-грибному соусі

Сухі гриби залийте 500 мл вина і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і випарюйте протягом 6-8 хвилин, щоб об’єм став менший у два рази.

Поки вино уварюється, наріжте куряче філе так, щоб можна було із шматків зробити відбивні.Покладіть відбивні між двома шарами харчової плівки і акуратно відбийте до товщини 1.5 см. Перекладіть відбивні в миску, посоліть, поперчіть до смаку. Залиште на 15 хвилин.

Процідіть вино через дрібне сито, ретельно віджимаючи гриби. Поверніть вино у ємкість, додайте бульйон і доведіть до кипіння на сильному вогні. Варіть на середньо-сильному вогні 10-12 хвилин, або поки не залишиться приблизно 300 мл рідини.

Просійте в тарілку борошно. Встановіть решітку над деко. Запаніруйте в борошні відбивні, ретельно струшуючи надлишки борошна. Запаніровані відбивні викладіть на решітку. Розігрійте у великій сковороді олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте відбивні 2-3 хвилини з одного боку, переверніть і обсмажте 2-3 хвилини з іншого боку до золотистого кольору. Готові відбивні перекладіть на решітку.

Наріжте грудку дрібними кубиками і обсмажте на помірному вогні, часто помішуючи, в тій же сковороді, до хрумкої скоринки. Додайте розрізані на 4 частини печериці, збільшіть вогонь до середньо-сильного і готуйте, поки не випарується рідина з грибів і вони не підрум’яняться. Перекладіть гриби і грудку у ємкість. У сковороду додайте трохи олії і тонко нарізану цибулю. Готуйте 1 хвилину, потім додайте томатну пасту і дрібно нарізаний часник. Через хвилину додаємо уварене вино та вино, що залишилися (50 г), лимонний сік і дрібно нарізані листя орегано і гриби з грудкою, які ми переклали у ємкість.

Як тільки соус закипить, покладіть в нього відбивні. Прогрійте пару хвилин, потім переверніть і готуйте ще хвилину. Перекладіть відбивні на тарілку. Сковороду з соусом зніміть з плити і вмішайте нарізане шматочками вершкове масло. Приправте сіллю і перцем за смаком.

Полийте відбивні соусом і відразу ж подавайте.

Відбивні з курячого філе у винно-грибному соусі готові!

Смачного!