Ще один смачний пляцок для любителів випічки з кокосом. Кокосовий пляцок – це кокосовий білковий корж що з обох боків вкритий ніжним кокосовим кремом, а завершують картину шоколадні коржі, один з яких просочений алкоголем. Це просто смакова бомба. Обов’язково спробуйте!
Кокосовий пляцок – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – 1 склянка.
- Борошно – ¾ склянки.
- Какао – ¼ склянки.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для кокосового коржа:
- Білки – 4 штуки.
- Цукор – 1 склянка.
- Кокосова стружка – 150 г.
- Сіль – щіпка.
- Для крему:
- Молоко – ¾ склянки.
- Кокосова стружка – 100 г.
- Вершки (від 30%) – 300 мл.
- Маскарпоне – 250 г.
- Цукор – 2 ст.л.
- Желатин – 1 ст.л.
- Додатково:
- Горілка (коньяк) – 1/3 склянки.
Цікаве відео на нашому каналі:
Кокосовий пляцок – рецепт приготування
Бісквіт
Бісквіт добре спекти за день до збирання пляцка.
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем та какао, просіюємо до яєчної маси, обережно вимішуємо лопаткою.
Форму (20х30) застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо бісквіт при температурі 180 градусів 30-35 хвилин, до «сухого сірника». Корж залишаємо на добу вистоюватись, розрізаємо на два рівних коржі.
Кокосовий корж
Білки збиваємо з сіллю до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. Додаємо кокосові пластівці, акуратно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо тісто у форму, застелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 140 градусів 30-40 хвилин, зменшуємо температуру до 100 градусів, випікаємо ще 30 хвилин.
Крем
Дві столових ложки кокосової стружки відкладаємо для декорування пляцка. Решту кокосу вкладаємо в каструлю, додаємо молоко і варимо на повільному вогні кілька хвилин, допоки кокос не вбере у себе все молоко. Вимикаємо вогонь, додаємо цукор, добре вимішуємо. Залишаємо масу охолоджуватися.
Желатин розчиняємо в 3 ст.л. гарячої води, залишаємо до охолодження.
Добре охолоджені вершки збиваємо з маскарпоне до густого крему, додаємо кілька ложок крему до желатину, добре вимішуємо.
До збитих вершків з маскарпоне додаємо охолоджений кокос, ще раз збиваємо. Вливаємо загартований желатин, добре вимішуємо.
Відкладаємо з крему 3 ст.л., решту ділимо навпіл.
Збираємо пляцок
Нижній корж просочуємо горілкою, змащуємо кремом, накриваємо кокосовим коржем, змащуємо рештою крему, зверху викладаємо верхній бісквітний корж. Верх пляцка покриваємо відкладеним кремом, посипаємо відкладеним кокосом.
Залишаємо пляцок в холодильнику на ніч.
Смачного!
