Карпатка – смачний та простий у приготування пляцок. Два рельєфні заварні коржі перекладені заварним кремом – це і є класична Карпатка. Чим більш рельєфним виходить тісто тим краще, тим більше за формою воно нагадує гори наші Карпати :))) Перед подачею на стіл ми щедро посипаємо Карпатку цукровою пудрою, робимо вершини гір засніженими.
Готуйте разом з нами! Вдалої вам випічки.
Карпатка – інгредієнти
- Для тіста:
- Вода – 1 склянка.
- Сіль – щіпка.
- Масло – 125 г.
- Борошно – 1 склянка.
- Яйця – 5 штук.
- Для крему:
- Молоко – 3 склянки.
- Цукор – ¾ склянки.
- Цукор ванільний – 4 ст.л.
- Жовтки – 3 штуки.
- Борошно – 3 ст.л.
- Крохмаль – 3 ст.л.
- Масло – 250 г.
- Додатково:
- Цукрова пудра – щоб притрусити зверху.
Цікаве відео на нашому каналі:
Карпатка – рецепт приготування
Коржі
В каструлю з товстим дном вливаємо воду, додаємо масло та щіпку солі. Доводимо до кипіння. При постійному помішуванні додаємо борошно, маса стане дуже густою та почне відставати від стінок каструлі. Постійно помішуючи прогріваємо тісто ще 4-5 хвилин. Залишаємо до охолодження (10-15 хвилин).
По одному додаємо яйця, добре збиваємо після кожного яйця.
Дві форми (22х36) викладаємо пергаментом. Ділимо тісто навпіл та розмащуємо тонким рівним шаром по усьому дну форми.
Випікаємо у, попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. Охолоджуємо.
Крем
Змішуємо склянку молока з цукром, ванільним цукром, жовтками, борошном та крохмалем.
Решту молока вливаємо в каструльку, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо раніше приготовану суміш, постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо приготований крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему.
Масло збиваємо до пишної світлої маси, по 2-3 ложки додаємо охолоджений зварений крем, збиваємо до однорідності.
На один з коржів викладаємо крем, вирівнюємо, накриваємо другим коржем. Ставимо Карпатку в холодильник на 3-4 години.
Перед подачею щедро посипаємо цукровою пудрою.
Смачного!
