Пхалі – грузинський салат. Складається зазвичай з якого-небудь одного виду овочів (буряка, капусти, шпинату, болгарського перцю і т.д.) і спеціальної заправки. Овочі для приготування пхалі піддають тепловій обробці. Дана в рецепті заправка розрахована на 500 г овочів. І тільки в салати з буряка і шпинату додається додавати 1-2 головки цибулі ріпчастої.
Пхалі можна зробити з баклажанів, зеленої квасолі, буряків і бурякової гички, шпинату, пряної зелені, капусти і грибів. Кажуть, пхалі готують навіть з яловичого язика або курки! Але все ж частіше це блюдо овочеве, а присутність волоських горіхів надає йому додаткову ситність, роблячи незамінним для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту.
Рецепт приготування грузинського бурякового пхалі
- волоські горіхи січені – ½ склянки.
- винний оцет червоний – 1 ст.л.
- петрушка зелень – 2 ст.л.
- кріп свіжий – 2 ст.л.
- кінза свіжа – 2 ст.л.
- часник – 3 зубчики.
- перець червоний мелений – ½ ч.л.
- хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- коріандр мелений – ½ ч.л.
- цибуля біла – 1 штука.
- буряк – 500 г.
Дивіться відео-рецепт в’ялених помідорів на youtube-каналі Смакота
Буряк відварити і подрібнити як, як вам більше подобається. Цибулю нарізати дрібно.
Для заправки горіхи і часник стовкти в ступці. Горіхи з’єднати з нарізаною зеленню, сіллю, оцтом і всіма прянощами. Ретельно перемішати. Тепер треба просто перемішати заправку з овочами.
Грузинський буряковий пхалі готовий. Смачного!
