Сьогодні ми з вами готуватимемо пляцок Пташине молоко, який кардинально відрізняється від звичного, відомого нам усім з дитинства десерту.
Новий пляцок Пташине молоко отримав свою назву від однойменних цукерок, що використовуються в його назві, а також підкреслює ніжність, барви кольору та смаку.
Новий пляцок Пташине молоко готується дуже просто та швидко, а розріз має дуже ефектний вигляд. Такий пляцок буде чудовою прикрасою для святкового столу.
Більше рецептів нових пляцків шукайте тут.
Новий пляцок Пташине молоко – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 3 штуки.
- Цукор – ¾ склянки.
- Борошно – ½ склянки.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Сіль – щіпка.
- Для сирної маси:
- Сир (двічі змелений, без крупинок) – 500 г.
- Цукрова пудра – ¼ склянки.
- Желе (малина) – 1 упаковка.
- Вода – ½ склянки.
- Вершки (від 30%) – 125 мл.
- Для кокосової маси:
- Вершки (від 30%) – 250 мл.
- Желатин – 2 ч.л.
- Вода – 2 ст.л.
- Цукрова пудра – 1 ст.л.
- Кокосові пластівці – 3 ст.л.
- Додатково:
- Желе польське NIEBIESKA – 1 упаковка (або будь-яке інше желе).
- Вода – 350 мл.
- Цукерки Пташине молоко.
Новий пляцок Пташине молоко
Бісквіт
Всі інгредієнти для бісквіту мають бути кімнатної температури.
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки разом з сіллю до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. Виставляємо найменшу швидкість міксера, по одному додаємо жовтки.
Борошно змішуємо з крохмалем, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.
Дно форми (24х24) вистеляємо пергаментом. Виливаємо тісто, вирівнюємо.
Випікаємо корж при температурі 160 градусів 30-40 хвилин. Готовий бісквіт охолоджуємо, розрізуємо на 2 рівні коржі.
Сирна маса
Желе розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.
Вершки збиваємо до пухкої кремової маси, додаємо цукрову пудру, добре вимішуємо. По 1-2 ст.л. додаємо сир, збиваємо до однорідності. Додаємо охолоджене желе, ще раз збиваємо до однорідності.
Корж, зрізом до верху, кладемо назад у форму (застелену пергаментом). Викладаємо третину сирної маси на корж, вирівнюємо. Рядами викладаємо цукерки «Пташине молоко», кутиком вниз. Накриваємо цукерки рештою сирної маси, вирівнюємо, накриваємо другим коржем. Відправляємо в холодильник.
Кокосова маса
Желатин розводимо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.
Добре охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до пишного густого крему.
До желатину додаємо кілька ложок збитих вершків, добре вимішуємо, вливаємо загартований желатин до вершків, добре збиваємо. Додаємо кокосову стружку, швидко вимішуємо і одразу перекладаємо масу на корж, вирівнюємо.
***Примітка. Маса швидко густіє!!!
Ставимо Новий пляцок Пташине молоко назад в холодильник.
Розчиняємо желе в гарячій воді, залишаємо до охолодження. Охолоджене желе ложкою акуратно виливаємо зверху на пляцок, і знову в холодильник.
Смачного!
