Рецепт приготування смаженого рису з броколі – універсальна знахідка, адже за таким самим алгоритмом можна приготувати будь-яку страву з вчорашнім або навіть позавчорашнім рисом. Берете все, що знаходите в холодильнику, додаєте до рису і – готово. Перед тим, як ви почнете готувати – дві маленькі поради. По-перше, Смажений рис з броколі та омлетом краще вийде, якщо користуватися чавунною сковорідкою (каструля за антипригарним дном теж підійде, але буде вже не той «коленкор». А по-друге, навіть якщо ви на дієті – не піддавайтеся спокусі прибрати з рецепту цукор. В ньому – секрет зовнішнього вигляду апетитної страви.
Смажений рис з броколі та омлетом – інгредієнти
- броколі (середнього розміру) – 1 качан.
- зелена цибуля – 1 великий пучок.
- яйця – 4 шт.
- рис (варений) – 700–750 г.
- часник – 2 зубчики.
- імбир – 1 шматочок (2–2,5 см).
- соєвий соус – 4 ч.л.
- цукор – 1 ст.л.
- сіль – за смаком.
- олія – 4 ст.л.
- кунжутна олія – 2 ст.л.
- рисовий оцет – 2 ст.л.
Смажений рис з броколі та омлетом – приготування
Ця страва забирає мінімум часу – тож у вас не буде перерв, аби підготувати якийсь з інгредієнтів, поки готуються інші складові. Тому краще підготувати усе завчасно і тримати поруч.
Почнемо з броколі. Тримаючи стебло обріжте спочатку усі суцвіття. Якщо вони трохи завеликі – можна розрізати кожне на декілька менших шматків. Обріжте і вкиньте нижню, найбільш жорстку, частину стебла (2 – 2,5 см). Решту стебла поріжте шматочками такого самого розміру, що й суцвіття, аби вони готувалися з однаковою швидкістю.
Цибулю поріжте великими шматками – як білу, так і зелену частину.
Збийте 4 яйця з половиною чайної ложки солі.
В іншій посудині змішайте цукор, соєвий соус, та 1 чайну ложку солі. Додайте до суміші потертий на дрібній тертці імбир та часник та інтенсивно перемішайте (це має бути схоже на збивання яєць).
Час переходити до плити. Нагрійте на середньому вогні у глибокій сковорідці 1 ложку олії аж доки вона не почне злегка диміти. Тепер висипайте броколі та цибулю. Відразу добре вимішайте, аби овочі вимастилися олією, а потім залиште на 4–5 хвилин не перемішуючи. Так броколі та цибуля трішки підгорять і матимуть потрібний вигляд. Це важливо: потрібен постійний контакт з гарячою поверхнею.
Після цього поворушіть овочі, аби так само підсмажити шматки з інших боків. За кілька хвилин овочі матимуть необхідний вигляд: броколі стане ніжно-крихким, а цибуля – м’якою. Після цього пересипте їх у миску.
В тій самій сковорідці на середньому вогні посмажте омлет на решті трьох ложках олії. Ледве виливши яйця, починайте постійно помішувати їх лопаткою, аби отримати «кучеряві» шматки хаотичної форми та розміру. Вистачить 30 секунд чи трішки більше часу. Не бійтеся зупинитися, коли омлет виглядає не до кінця загустілим. Він дійде згодом. А от пересмажені яйця будуть «гумовими».
Не забираючи омлет зі сковорідки, висипте туди варений рис і соєвий соус, який раніше підготували. Добре перемішайте, після чого лопаткою притисніть суміш до дна сковорідки. Готуйте не втручаючись близько 5 хвилин, щоб рис став хрумким з одного боку.
Поверніть броколі та цибуля на сковорідку і перемішайте з рисом та яйцями. Додайте 3 столові ложки кунжутної олії (за відсутності – оберіть іншу за власним смаком), рисовий оцет і знову перемішайте. Смачного!
