Салат з хурмою та сиром – це просто неймовірний вибух різних смаків: фруктового, горіхового, гранатового та пікантних нот, за які відповідають домашній м’який сир і цибуля (!). Виходить дійсно несподівано і надзвичайно смачно. А ще, на диво ситно.
Салат з хурмою та сиром – інгредієнти
- хурма – 3 шт.
- цибуля червона – 2 шт.
- козячий сир (або фета чи бринза) – 120 г.
- зерна гранату – 1 склянка.
- горіхи чищені (в ідеалі – пекан, але можна волоські) – 1 склянка.
- салат фрізе (або будь-який без гіркоти) – 3 невеликіпучки.
- зелень (за смаком – руккола, кресс-салат, шпинат) – 3–4 пучки.
- червоний винний оцет – 1 склянка.
- мед – 1 ст.л.
- Для заправки:
- діжонська гірчиця – 1 ч.л.
- оливкова олія – 60 мл.
- сік лимона – 1 ст.л.
- мед – 1 ст.л.
- білий винний оцет – 3 ст.л.
- зіра – 1/2 ч.л.
- сіль – 1/2 ч.л.
- чорний мелений перець – 1/2 ч.л.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Салат з хурмою та сиром – рецепт приготування
Тонко наріжте цибулю та замаринуйте її, аби до мінімуму звести гіркоту. Для маринаду у середній мисці з’єднайте червоний винний оцет та мед. Покладіть туди цибулю і залиште хоча б на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть горіхи на деко і смажте протягом 5 хвилин. Потім перемішайте (ті, що по периметру смажаться швидше ніж ті, що у центрі) і поверніть у духовку ще на 5 хвилин. Витягніть та залиште вистигати. Поламайте, але не перестарайтеся. Мають бути досить великі шматки.
Розберіть гранат. Маленький секрет – зручно це робити, зануривши плід та руки під воду – так ви не забризкаєте ані себе, ані стіни на кухні.
Почистіть хурму та наріжте невеликими дольками. Найкраще вибрати сорт фую – це фактично гібрид хурми та яблука. Завдяки цьому фрукт зовсім не терпкий навіть коли не повністю достиг, а м’якоть – не желеподібна, а хрумка. Найближчим до цього сорту є більш звичний для нас шарон.
Робимо заправку. З’єднайте у піалі олію, оцет, лимонний сік, мед, гірчицю та спеції. Не старайтеся все ретельно перемішати. Достатньо буде кілька разів легко збовтати.
На дно салатника викладіть листя салату та зелень. Зверху висипайте хурму, горіхи, грудочки сиру, мариновану цибулю та зерна гранату. Полийте заправкою. Готово. Смачного!
