Пампухи – одна з обов’язкових святвечірніх страв. Без смачненьких пампухів навіть важко уявити собі святковий різдвяний стіл. За поданим нижче рецептом пампухи виходять ніжними, пухкими, з хрумкою скоринкою… ну дуже вже смачними!
Начинку для пампухів можна обрати будь-яку, вашу улюблену (мак, вишню, густе повидло, родзинки, цукерки…).
Різдвяні пампухи перед подачею щедро посипаємо цукровою пудрою.
Різдвяні пампухи – інгредієнти
- Для опари:
- Дріжджі – 25 г.
- Вода тепла (30-35 градусів) – 75 мл.
- Цукор – 10 г.
- Борошно – 1 ст.л.
- Для тіста:
- Молоко нежирне – 50 мл.
- Яйце – 1 штука.
- Жовтки – з 2 яєць.
- Борошно – 350-400 г.
- Цукор – 15 г.
- Сіль – ½ ч.л.
- Апельсинова цедра – ½ ч.л.
- Перець чорний – ¼ ч.л.
- Горілка – 1 ч.л.
- Додатково:
- Начинка для різдвяних пампухів.
Різдвяні пампухи – рецепт приготування
Розпочнемо приготування різдвяних пампухів з приготування опари. Змішуємо дріжджі, воду, цукор та борошно, добре вимішуємо. Залишаємо опару на 30 хвилин у теплому місці.
У глибоку миску вибиваємо яйце, додаємо жовтки, сіль, цукор, цедру та перець, вимішуємо. Вливаємо тепле молоко, горілку та опару.
Поступово, по ложці додаємо борошно, щоразу вимішуємо. Підсипаємо борошно до того часу, поки тісто стане консистенції густої сметани (як на оладки). Накриваємо тісто рушником, відставляємо на 8-15 хвилин в тепле місце.
Додаємо поступово решту борошна, замішуємо тісто. Тісто має бути м’яким, як на вареники.
Добре вимішуємо тісто руками. Розтягуємо (або розкачуємо) тісто товщиною 0,8-1,5 см. Склянкою вирізуємо круги, викладаємо на серединку начинку, защіпуємо, формуємо пампушок.
Наливаємо в товстостінну каструлю олію, добре розігріваємо її. Викладаємо пампухи (швом до низу). Смажимо до рум’яності.
Готові пампухи викладаємо на паперовий рушничок, щоб зійшов зайвий жир.
Перед подачею на стіл пампухи посипаємо цукровою пудрою. Смачного!
