Філіппінський суп Батчой – популярна страва у Південно-Східній Азії. Це суп з локшиною та субпродуктами, приправлений оригінальним соусом, часником і… шкварками. Досить по-українськи, якщо винести за дужки креветочний соус.
Існує чимало історій появи цієї страви і велика кількість альтернативних рецептів, але зараз smakotainfo.com пропонує класичний рецепт неймовірно смачного супу Батчой, який став однією з візитних карток Філіппін.
Філіппінський суп Батчой – інгредієнти
Локшина (вже зварена) – 400 г.Філіппінський суп Батчой – рецепт приготування
Зварену локшину порівну ділимо на три-чотири глибокі миски в залежності від ваших апетитів.
Нагріваємо олію у сковороді на середньому вогні. Коли вона стане гарячою – додаємо посічений часник та дрібно натертий імбир. Обсмажуємо, постійно помішуючи, до появи аромату.
Додаємо нарізані тонкими смужками свинячу печінку та інші субпродукти і м’ясо на сковороду. Це можуть бути нирки, серце тощо. Втім, можна обійтися лише печінкою та свининою.
Заправляємо все це креветочним або рибним соусом. Тушкуємо на невеликому вогні поки печінка не стане готовою. Але пильнуйте аби не перетримати її на вогні.
Розкладаємо приготовану м’ясо-печінкову суміш по мисках з локшиною. Вбиваємо в кожну миску яйце і відразу заливаємо киплячим бульйоном.
Зверху посипаємо чичароном. Це – «чіпси», приготовані зі свинячої шкірки, очищеної від сала – традиційний для країн Південно-Східної Азії та Латинської Америки снек. Їх вже можна знайти у супермаркетах. За відсутності – приготуйте самостійно більш традиційні для української кухні шкварки. Потрібно аби вони висмажилися максимально і були хрумкими.
Прикрашаємо філіппінський суп Батчой порізаною зеленою цибулею. Подаємо гарячим з половинкою лайму. За бажанням можна додати трішки соєвого соусу.
