На вулиці холодно та хочеться зігрітись чимось смачненьким? Ніщо так не охоплює теплом, як свіжозварений смачний суп з осінніх овочів та квасолі. Рецепт легкий у приготуванні, але однозначно западе глибоко у душу усім членам родини!
Інгредієнти
Кабачки – 500 г.Приготування супа з квасолі та кабачків
Квасолю замочити на кілька годин, а краще на ніч, потім відварити до готовності (рідину не зливати). Корінь селери і кабачки нарізати маленькими кубиками.
Часник почистити і дрібно порубати. Петрушку дрібно порізати. У великій глибокій каструлі розігріти 1 ст. ложку оливкової олії, обсмажити злегка корінь селери.
Додати кабачки, часник і відварену квасолю разом з водою, в якій квасоля варилася. Посолити і варити все на повільному вогні близько 10 хвилин до готовності селери.
Готовий суп злегка розім’яти товкачем для картоплі, щоб він став більш однорідним (але не до стану пюре, нехай залишаться і тверді шматочки). Влити 3-4 ст. ложки оливкової олії, всипати жменю петрушки. Подавати можна з грінками або сухариками з темного хлібу.
Смачного!
