Суп з броколі та грибами

Як урізноманітнити обід? Все просто, приготувати цікаву та оригинальну першу страву! Звичний борщ вже не дивує родину? Пропонуємо ознаймитись з цікавим рецептом супа з броколі та печерицями від Смакота Інфо!

Інгредієнти

Броколі – ½ качана.

Капуста цвітна – ½ качана.

Гриби печериці – 200 г.

Сир твердий – 100 г.

Цибуля-шалот – 2 шт.

Петрушка – 1 пучок.

Часник – 2 зубчики.

Курячий бульйон – 300 мл.

Вершки 22 % – 100 мл.

Оливкова олія – 1 ст. л.

Вершкове масло – 1 ст.л.

Сухий перець чилі – 1 шт.

Сіль морська – 1 щіпка.

Приготування супа з броколі та грибами

Броколі і цвітну капусту розібрати на суцвіття і відварювати на пару протягом 8-10 хвилин, потім облити холодною водою. Цибулю, часник і гриби почистити і порізати, але не змішувати. Перець чилі розтерти у ступці.

Розігріти на важкій та глибокій пательні оливкову олію і вершкове масло і обсмажити цибулю до прозорості. Додати часник, перець чилі і гриби, посолити і, помішуючи, обсмажувати на повільному вогні близько 10 хвилин, до готовності грибів. Влити бульйон.

Зрізати верхівки суцвіть з відвареного броколі. Збити в блендері залишики половинки броколі, цвітну капусту і гриби разом з бульйоном. Влити в збитий суп вершки і прогріти його.

Сир натерти на дрібній тертці. Петрушку дрібно порубати. Додати в суп верхівки броколі і петрушку, присипати сиром і подавати. До супу можна підсмажити грінки з часником.