Холодні супи, в яких головну роль займають саме овочі потрібно готувати тоді, коли на Ваших грядках з’являється перша зелень – це, по-перше, дуже смачно, по-друге досить економно, а по-третє, і найголовніше – дуже корисно. Приготуйте пікантний холодний суп зі щавлем та перепелиними яйцями.
Холодний суп – інгредієнти
Картопля – 400 г.Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота
Рецепт приготування холодного супу
Розпочнемо приготування холодного супу. Дрібно наріжте стебла цибулі-порей (біла частина + 2-3 см зеленої) і потім трішки протушкуйте в вершковому маслі, приблизно 5 хвилин.
Тепер почистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками та помістіть в каструлю, заливши водою (якщо є, то можна використати бульйон). Додайте в каструлю цибулю-порей, доведіть суп до кипіння та варіть 20 хвилин. Коли час мине, зніміть каструлю з вогню, посоліть, поперчіть суп. Залишіть нехай охолоне, а згодом, збийте блендером до однорідності.
Підготуємо щавель для холодного супу. Візьміть каструлю та закип’ятіть в ній воду (0,5 л). Опустіть в киплячу воду щавель на 30 секунд і відразу перекладіть в крижану воду на 1 хвилину. Тепер потрібно зцідити воду та покласти щавель в блендер. Додайте до щавлю оливкову олію і жирні вершки (обов’язково холодні) та збийте до однорідності.
Перепелині яйця для холодного супу потрібні для прикрашання. Відваріть їх протягом 5 хвилин, очистіть і розріжте кожне навпіл.
Готуємо до подачі наш холодний суп. Розлийте суп по тарілках, в центр влийте щавлевий крем та прикрасьте перепелиними яйцями.
Смачного!
