Грибна ікра – це неймовірна страва, яка виручить Вас в будь-який момент. Її можна подати як самостійну закуску, приготувати начинку для пиріжків або млинців, або ж намастити бутерброд або наповнити тарталетки. Хочеться відзначити, що для приготування ікри можна використовувати будь-які їстівні лісові гриби.
Грибна ікра (консервація на зиму) – інгредієнти
Гриби (будь-які) – 2 кг (маса вже відварених і відціджених грибів).Грибна ікра (консервація на зиму) – рецепт приготування
Добре промиті і прочищені гриби відварюємо у підсоленій воді 50-60 хвилин. Відціджуємо і даємо добре стекти.
Відціджені і злегка віджаті гриби зважуємо і відповідно до ваги відважуємо моркву та цибулю.
Цибулю ріжемо кубиками – моркву тремо на грубій тертці.
В товстостінну каструлю вливаємо олію (200 мл), ставимо на вогонь, прогріваємо, додаємо моркву та цибулю, тушкуємо до м’якості моркви та цибулі.
Далі є два варіанти розвитку подій:
1 – поки смажиться морква з цибулею, гриби перемолоти на м’ясорубці, додати до моркви з цибулею.
2 – цілі гриби додаємо до моркви з цибулею, а вкінці приготування, збиваємо усе разом занурювальним блендером.
Незалежно від обраного вами варіанту,гриби з овочами досолюємо за смаком, перчимо, додаємо 3-4 лаврових листки, тушкуємо 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення тушкування вливаємо оцет.
Розкладаємо ікру у стерильні банки, накриваємо стерилізованими кришками (прикриваємо). На дно великої каструлі викладаємо ганчірки, ставимо банки та заливаємо водою (по «плечики» банок). Стерилізуємо – 40-50 хвилин. Герметично закриваємо кришками, перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою.
Гриби за таким способом приготування мають добре зберігатися і в домашній коморі. Але все ж таки краще зберігати їх у прохолодному місці.
