25 April 2016

Сирна паска

syrna_paska.jpg (109.89 Kb)У ці передсвяткові метушливі дні всі готуються до святого дня Великодня. Традиційно печуть паски, фарбують яйця та готують сирну паску. Ці святкові страви готуються один раз на рік, тому кожна господиня намагається вкласти всю свою душу, майстерність і кулінарні здібності, щоб паски вдалися. Смакота (Smakotainfo.com) вам в цьому допоможе.

Сирна паска завжди готується з найсвіжіших і жирних продуктів. Вона солодка, з різними наповнювачами з цукатів, сухофруктів та горіхів. Після тривалого посту - це справжні ласощі, ймовірно, тому сирна паска вважається символом солодкого раю.

Паска повинна бути висока. Раніше майстри вирізали формочки з дерева, а господині ними користувалися. Зараз же продаються пластмасові роз'ємні форми різних розмірів. Якщо немає такої форми, можна зробити без неї,помістивши сирну масу в друшляк, сито і навіть в чистий квітковий горщик. Головне, щоб були отвори, звідки буде стікати рідина з приготованої сирної маси.

Всі продукти повинні бути свіжі та високої жирності. Сир краще купувати на ринку, де є можливість спробувати на смак. Сир треба брати ніжний, без крупинок, без кислинки, адже від цього залежить підсумковий смак паски.

Дивіться наш відео-рецепт паски на нашому каналі:


Рецепт приготування сирної паски

  • сир - 500 г.
  • жовтки - 2 штуки.
  • цукор - 125 г.
  • масло - 100 г.
  • сметана або вершки - 100 г.
  • ванільний цукор - 1 пакетик.
  • цукати - 100 г.
Сир обов'язково перетерти через сито або збити блендером. Сир стане повітряний і ще більш ніжний.
Цукати для паски добре замочити гарячою водою і дати постояти хвилин 30. Потім воду злити, обсушити набряклі сухофрукти і при необхідності порізати.

Жовтки, сметану, вершкове масло та цукор змішати до однорідної маси і поставити на вогонь. На середньому вогні треба суміш довести до кипіння. Зачекати приблизно три - п'ять хвилин, суміш повинна почати густіти. Потім дати їй охолонути і змішати з сиром і цукатами.

Чисту марлю намочити і віджати. Це треба, щоб зручно було вистелити форму для паски, прибираючи глибокі складки. Форму поставити в глибоку миску догори дном, застелити марлею, залишаючи краї звисати.

Викласти сирну масу.Зверху закрити краї марлею, покласти зверху тарілочку відповідного розміру і поставити гніт ( 2-3 літрова банка з водою). Поставити в холодне місце мінімум на 12 годин. За цей час зайва рідина стече в миску, постійно її треба зливати.

Потім відкриваємо марлю, підставляємо посудину, де буде стояти паска, акуратно перевертаємо і розбираємо, знімаємо форму. Тепер сирна паска готова, можна прикрашати цукатами і пригощати гостей.
Смачного!


Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

 

Дякуємо!

 



Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Кабачкові оладки з манкою
Кабачкові оладки з манкою
Другі страви
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Ніжні рулетики із кабачків та курячого філе
Ніжні рулетики із кабачків та курячого філе
Другі страви
Полуничний тірамісу
Полуничний тірамісу
Десерти
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Статті про куховарення, корисні поради
Хрумка картопля в духовці
Хрумка картопля в духовці
Гарніри
Кускус з куркою та беконом
Кускус з куркою та беконом
Гарніри
Мариновані помідори на зиму. Простий, перевірений рецепт без стерилізації
Мариновані помідори на зиму. Простий, перевірений рецепт без стерилізації
Консервація
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Лечо - варіації приготування
Лечо - варіації приготування
Закуски

Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Смачна шоколадна паста
Смачна шоколадна паста
Десерти
Сирний пиріг (Чізкейк) без випічки
Сирний пиріг (Чізкейк) без випічки
Десерти
Ніжний желейний торт
Ніжний желейний торт
Десерти
Кокосова паска
Кокосова паска
Випічка
Великодня паска
Великодня паска
Випічка
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Випічка
Вафельний торт «Три смаки»
Вафельний торт «Три смаки»
Випічка
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Випічка

Качка, запечена в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
Качка, запечена в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
М'ясні страви
Пляцок Кокосова сніжинка
Пляцок Кокосова сніжинка
Випічка
Новорічне меню: м’ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
М'ясні страви
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Торт Апельсинова деліція
Торт Апельсинова деліція
Випічка

Оселедець під шубою з яблуком
Оселедець під шубою з яблуком
Салати
Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати
Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати
Яблучний пляцок  Страчателла
Яблучний пляцок Страчателла
Торти і пляцки

Регистрация