25 April 2016

Сирна паска

syrna_paska.jpg (109.89 Kb)У ці передсвяткові метушливі дні всі готуються до святого дня Великодня. Традиційно печуть паски, фарбують яйця та готують сирну паску. Ці святкові страви готуються один раз на рік, тому кожна господиня намагається вкласти всю свою душу, майстерність і кулінарні здібності, щоб паски вдалися. Смакота (Smakotainfo.com) вам в цьому допоможе.

Сирна паска завжди готується з найсвіжіших і жирних продуктів. Вона солодка, з різними наповнювачами з цукатів, сухофруктів та горіхів. Після тривалого посту - це справжні ласощі, ймовірно, тому сирна паска вважається символом солодкого раю.

Паска повинна бути висока. Раніше майстри вирізали формочки з дерева, а господині ними користувалися.
Зараз же продаються пластмасові роз'ємні форми різних розмірів. Якщо немає такої форми, можна зробити без неї,помістивши сирну масу в друшляк, сито і навіть в чистий квітковий горщик. Головне, щоб були отвори, звідки буде стікати рідина з приготованої сирної маси.

Всі продукти повинні бути свіжі та високої жирності. Сир краще купувати на ринку, де є можливість спробувати на смак. Сир треба брати ніжний, без крупинок, без кислинки, адже від цього залежить підсумковий смак паски.

Дивіться наш відео-рецепт паски на нашому каналі:


Рецепт приготування сирної паски

  • сир - 500 г.
  • жовтки - 2 штуки.
  • цукор - 125 г.
  • масло - 100 г.
  • сметана або вершки - 100 г.
  • ванільний цукор - 1 пакетик.
  • цукати - 100 г.
Сир обов'язково перетерти через сито або збити блендером. Сир стане повітряний і ще більш ніжний.
Цукати для паски добре замочити гарячою водою і дати постояти хвилин 30. Потім воду злити, обсушити набряклі сухофрукти і при необхідності порізати.

Жовтки, сметану, вершкове масло та цукор змішати до однорідної маси і поставити на вогонь. На середньому вогні треба суміш довести до кипіння. Зачекати приблизно три - п'ять хвилин, суміш повинна почати густіти. Потім дати їй охолонути і змішати з сиром і цукатами.

Чисту марлю намочити і віджати. Це треба, щоб зручно було вистелити форму для паски, прибираючи глибокі складки. Форму поставити в глибоку миску догори дном, застелити марлею, залишаючи краї звисати.

Викласти сирну масу.Зверху закрити краї марлею, покласти зверху тарілочку відповідного розміру і поставити гніт ( 2-3 літрова банка з водою). Поставити в холодне місце мінімум на 12 годин. За цей час зайва рідина стече в миску, постійно її треба зливати.

Потім відкриваємо марлю, підставляємо посудину, де буде стояти паска, акуратно перевертаємо і розбираємо, знімаємо форму. Тепер сирна паска готова, можна прикрашати цукатами і пригощати гостей.
Смачного!
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
Статті про куховарення, корисні поради
Пляцок Веснянка з яблуками і галяреткою
Пляцок Веснянка з яблуками і галяреткою
Випічка
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Статті про куховарення, корисні поради
Секрети приготування страв з картоплі
Секрети приготування страв з картоплі
Статті про куховарення, корисні поради
Як правильно приготувати майонез в домашніх умовах
Як правильно приготувати майонез в домашніх умовах
Статті про куховарення, корисні поради
Кус-кус з копченою курочкою та руколою
Кус-кус з копченою курочкою та руколою
Гарніри
Пляцок Аврора (з вишнями)
Пляцок Аврора (з вишнями)
Торти і пляцки
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої
Яблука в тісті
Яблука в тісті
Десерти
Простий яблучний джем
Простий яблучний джем
Консервація

Шарлотка з яблуками і сливами
Шарлотка з яблуками і сливами
Випічка
Крамбл з абрикосами та імбиром
Крамбл з абрикосами та імбиром
Випічка
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Випічка
Паска в мультиварці
Паска в мультиварці
Рецепти для мультиварки
Паска
Паска "Цитрус"
Випічка
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Сирна паска
Сирна паска
Десерти

Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої
Бутербродний торт
Бутербродний торт
Закуски
Святковий м'ясний рулет, запечений з сиром та овочами
Святковий м'ясний рулет, запечений з сиром та овочами
М'ясні страви
Ананасово-маковий пляцок
Ананасово-маковий пляцок
Випічка
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати

Салат Баварський
Салат Баварський
Салати
Оселедець під шубою з яблуком
Оселедець під шубою з яблуком
Салати
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салати
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати

Регистрация