25 April 2016

Сирна паска

syrna_paska.jpg (109.89 Kb)У ці передсвяткові метушливі дні всі готуються до святого дня Великодня. Традиційно печуть паски, фарбують яйця та готують сирну паску. Ці святкові страви готуються один раз на рік, тому кожна господиня намагається вкласти всю свою душу, майстерність і кулінарні здібності, щоб паски вдалися. Смакота (Smakotainfo.com) вам в цьому допоможе.

Сирна паска завжди готується з найсвіжіших і жирних продуктів. Вона солодка, з різними наповнювачами з цукатів, сухофруктів та горіхів. Після тривалого посту - це справжні ласощі, ймовірно, тому сирна паска вважається символом солодкого раю.

Паска повинна бути висока. Раніше майстри вирізали формочки з дерева, а господині ними користувалися. Зараз же продаються пластмасові роз'ємні форми різних розмірів. Якщо немає такої форми, можна зробити без неї,помістивши сирну масу в друшляк, сито і навіть в чистий квітковий горщик. Головне, щоб були отвори, звідки буде стікати рідина з приготованої сирної маси.

Всі продукти повинні бути свіжі та високої жирності. Сир краще купувати на ринку, де є можливість спробувати на смак. Сир треба брати ніжний, без крупинок, без кислинки, адже від цього залежить підсумковий смак паски.

Дивіться наш відео-рецепт паски на нашому каналі:


Рецепт приготування сирної паски

  • сир - 500 г.
  • жовтки - 2 штуки.
  • цукор - 125 г.
  • масло - 100 г.
  • сметана або вершки - 100 г.
  • ванільний цукор - 1 пакетик.
  • цукати - 100 г.
Сир обов'язково перетерти через сито або збити блендером. Сир стане повітряний і ще більш ніжний.
Цукати для паски добре замочити гарячою водою і дати постояти хвилин 30. Потім воду злити, обсушити набряклі сухофрукти і при необхідності порізати.

Жовтки, сметану, вершкове масло та цукор змішати до однорідної маси і поставити на вогонь. На середньому вогні треба суміш довести до кипіння. Зачекати приблизно три - п'ять хвилин, суміш повинна почати густіти. Потім дати їй охолонути і змішати з сиром і цукатами.

Чисту марлю намочити і віджати. Це треба, щоб зручно було вистелити форму для паски, прибираючи глибокі складки. Форму поставити в глибоку миску догори дном, застелити марлею, залишаючи краї звисати.

Викласти сирну масу.Зверху закрити краї марлею, покласти зверху тарілочку відповідного розміру і поставити гніт ( 2-3 літрова банка з водою). Поставити в холодне місце мінімум на 12 годин. За цей час зайва рідина стече в миску, постійно її треба зливати.

Потім відкриваємо марлю, підставляємо посудину, де буде стояти паска, акуратно перевертаємо і розбираємо, знімаємо форму. Тепер сирна паска готова, можна прикрашати цукатами і пригощати гостей.
Смачного!


Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

 

Дякуємо!

 



Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Заварна паска
Заварна паска
Випічка
Ніжний та смачний пляцок з румбамбару (ревеню)
Ніжний та смачний пляцок з румбамбару (ревеню)
Випічка
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Торти і пляцки
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими  коржами та вершковим кремом)
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими коржами та вершковим кремом)
Торти і пляцки
Тіропіта – грецька закуска з яєчно-сирною начинкою
Тіропіта – грецька закуска з яєчно-сирною начинкою
Випічка
Швидкий і простий торт з варенням
Швидкий і простий торт з варенням
Випічка
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Випічка
Стейки червоної риби (форель) в духовці
Стейки червоної риби (форель) в духовці
Страви з риби та морепродукти
Шоколадний тарт з полуницею
Шоколадний тарт з полуницею
Випічка

Ніжний та смачний пляцок з румбамбару (ревеню)
Ніжний та смачний пляцок з румбамбару (ревеню)
Випічка
Сирні запіканки, топ 7 найкращих рецептів
Сирні запіканки, топ 7 найкращих рецептів
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Крамбл з абрикосами та імбиром
Крамбл з абрикосами та імбиром
Випічка
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими  коржами та вершковим кремом)
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими коржами та вершковим кремом)
Торти і пляцки
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Заварна паска
Заварна паска
Випічка
Паска
Паска "Цитрус"
Випічка
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка

Шоколадно-маковий пляцок «Ейфорія»
Шоколадно-маковий пляцок «Ейфорія»
Торти і пляцки
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Шоколадний тарт з горіхами та карамеллю
Шоколадний тарт з горіхами та карамеллю
Випічка
Новорічне меню: м’ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
М'ясні страви
Пляцок Кокосова сніжинка
Пляцок Кокосова сніжинка
Випічка

Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Супервітамінний салат
Супервітамінний салат "не за всі гроші"
Салати
Новорічне меню: салати
Новорічне меню: салати
Салати
Оселедець під шубою з яблуком
Оселедець під шубою з яблуком
Салати
Яблучний пляцок  Страчателла
Яблучний пляцок Страчателла
Торти і пляцки

Регистрация