21 February 2019

Бігос

bigos.jpg (79.75 Kb)

Бігос - страва популярна в Польщі, Україні, Білорусі і, мабуть, кулінари кожної країни можуть назвати цю страву своєю національною. Рецептів бігосу дуже багато, але основним його інгредієнтів завжди є капуста. Оскільки страва дуже смачна та цікава у приготуванні ми не можемо пройти повз. Сьогодні готуємо бігос за рецептом Smakotainfo.com.

Бігос - інгредієнти

  • Квашена капуста – 1,5 кг.
  • Сало (або смалець) – 100 г.
  • Свинина (шия) – 700 г.
  • Бочок копчений + копчена ковбаса – 900 г.
  • Сушені гриби – 10 г.
  • Чорнослив (в’ялений, м’ясистий) – 8 штук.
  • Томатна паста – 150 г.
  • Цибуля – 1 штука.
  • Духмяний перець – 3 горошини.
  • Лавровий лист – 2 штуки.
  • Сіль – 1 ч.л. (або за смаком).
  • Паприка – 1 ч.л. (або за смаком).

Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота

Бігос – рецепт приготування

Квашену капусту відтискаємо, промиваємо, ріжемо і кладемо у велику каструлю, додаємо 2 склянки води, лавровий лист, духмяний перець, тушкуємо на малому вогні.

Сало ріжемо дрібними кубиками, свинину ріжемо кубиками трішки більшими (з ребром 2 см). Сало викладаємо на сковороду, обсмажуємо до золотистого. Половину шкварок з жиром додаємо в каструлю з капустою, на решті смажимо м’ясо. До м’яса додаємо сіль та паприку.

Цибулю ріжемо дрібним кубиком, додаємо до капусти.

Сушені гриби добре промиваємо та замочуємо у воді на 15-20 хвилин, за потреби ріжемо на дрібніші шматочки, додаємо до капусти.

Нарізати цибулю невеликими кубиками і додати до капусти.

Копчену ковбасу та бочок ріжемо кубиками, додаємо в сковороду до м’яса. Все м’ясо смажимо ще 15 хвилин та додаємо до капусти.

Чорнослив ріжемо на дрібніші шматочки, додаємо разом з томатною пастою до капусти. За потреби ще солимо та перчимо.

Усе разом тушкуємо на малому вогні ще близько години (загалом капуста має тушкуватися близько 2,5-3 годин).

Вимкнути вогонь, дати готовому бігосу настоятися під кришкою мінімум 2 години, а найкраще ніч.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
Статті про куховарення, корисні поради
Домашні каштани (без випічки)
Домашні каштани (без випічки)
Десерти
Пляцок Капучіно з яблуками
Пляцок Капучіно з яблуками
Торти і пляцки
Сирник перекладений
Сирник перекладений
Торти і пляцки
Маковий торт з ананасами
Маковий торт з ананасами
Торти і пляцки
Огірковий салат
Огірковий салат
Салати
Вишня у власному соку (консервація на зиму)
Вишня у власному соку (консервація на зиму)
Консервація
Торт Мілка
Торт Мілка
Випічка
Варення з ревеню та бананів
Варення з ревеню та бананів
Консервація
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Пляцок Горіхове капучіно
Пляцок Горіхове капучіно
Випічка
Маківник перекладений, з яблуками
Маківник перекладений, з яблуками
Випічка
Сирник перекладений
Сирник перекладений
Торти і пляцки
Пляцок «Спартак»
Пляцок «Спартак»
Випічка
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати

10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
Салати
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати
Оселедець під шубою з яблуком
Оселедець під шубою з яблуком
Салати
Салат з шинкою та ананасом
Салат з шинкою та ананасом
Салати

Великодні пряники
Великодні пряники
Випічка
Паска в хлібопічці
Паска в хлібопічці
Випічка
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Торт
Торт "Насолода"
Випічка
Лимонна міні-паска
Лимонна міні-паска
Випічка

Регистрация