21 February 2019

Бігос

bigos.jpg (79.75 Kb)

Бігос - страва популярна в Польщі, Україні, Білорусі і, мабуть, кулінари кожної країни можуть назвати цю страву своєю національною. Рецептів бігосу дуже багато, але основним його інгредієнтів завжди є капуста. Оскільки страва дуже смачна та цікава у приготуванні ми не можемо пройти повз. Сьогодні готуємо бігос за рецептом Smakotainfo.com.

Бігос - інгредієнти

  • Квашена капуста – 1,5 кг.
  • Сало (або смалець) – 100 г.
  • Свинина (шия) – 700 г.
  • Бочок копчений + копчена ковбаса – 900 г.
  • Сушені гриби – 10 г.
  • Чорнослив (в’ялений, м’ясистий) – 8 штук.
  • Томатна паста – 150 г.
  • Цибуля – 1 штука.
  • Духмяний перець – 3 горошини.
  • Лавровий лист – 2 штуки.
  • Сіль – 1 ч.л. (або за смаком).
  • Паприка – 1 ч.л. (або за смаком).

Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота

Бігос – рецепт приготування

Квашену капусту відтискаємо, промиваємо, ріжемо і кладемо у велику каструлю, додаємо 2 склянки води, лавровий лист, духмяний перець, тушкуємо на малому вогні.

Сало ріжемо дрібними кубиками, свинину ріжемо кубиками трішки більшими (з ребром 2 см). Сало викладаємо на сковороду, обсмажуємо до золотистого. Половину шкварок з жиром додаємо в каструлю з капустою, на решті смажимо м’ясо. До м’яса додаємо сіль та паприку.

Цибулю ріжемо дрібним кубиком, додаємо до капусти.

Сушені гриби добре промиваємо та замочуємо у воді на 15-20 хвилин, за потреби ріжемо на дрібніші шматочки, додаємо до капусти.

Нарізати цибулю невеликими кубиками і додати до капусти.

Копчену ковбасу та бочок ріжемо кубиками, додаємо в сковороду до м’яса. Все м’ясо смажимо ще 15 хвилин та додаємо до капусти.

Чорнослив ріжемо на дрібніші шматочки, додаємо разом з томатною пастою до капусти. За потреби ще солимо та перчимо.

Усе разом тушкуємо на малому вогні ще близько години (загалом капуста має тушкуватися близько 2,5-3 годин).

Вимкнути вогонь, дати готовому бігосу настоятися під кришкою мінімум 2 години, а найкраще ніч.

Смачного!



Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

 

Дякуємо!

 



Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Вишневий пляцок з карамельним кремом
Вишневий пляцок з карамельним кремом
Випічка
Вишневий соус до м'яса
Вишневий соус до м'яса
Соуси
Густе вишневе варення
Густе вишневе варення
Консервація
Пляцок з вишнями
Пляцок з вишнями
Випічка
 Пляцок з маком та вишнями
Пляцок з маком та вишнями
Випічка
Салат з авокадо і яйцями
Салат з авокадо і яйцями
Салати
Міні-галета з черешнею
Міні-галета з черешнею
Випічка
Угорський вишневий суп
Угорський вишневий суп
Перші страви
Пісочне печиво - квіти
Пісочне печиво - квіти
Випічка
Розсипчастий рис з морквою та цибулею в домашніх умовах
Розсипчастий рис з морквою та цибулею в домашніх умовах
Гарніри

Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Вишневий пиріг зі сметанною заливкою
Вишневий пиріг зі сметанною заливкою
Випічка
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Полуничний сирник
Полуничний сирник
Випічка
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими  коржами та вершковим кремом)
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими коржами та вершковим кремом)
Торти і пляцки
Паска в мультиварці
Паска в мультиварці
Рецепти для мультиварки
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Випічка
Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка

Шоколадний тарт з горіхами та карамеллю
Шоколадний тарт з горіхами та карамеллю
Випічка
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки
Десерти
Новорічне меню: рибні страви
Новорічне меню: рибні страви
Страви з риби та морепродукти
Торт
Торт "Смерекова хата"
Випічка

Найкращі салати без майонезу для зустрічі Нового року
Найкращі салати без майонезу для зустрічі Нового року
Салати
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
Салати
Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салати
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка

Регистрация