21 February 2019

Бігос

bigos.jpg (79.75 Kb)

Бігос - страва популярна в Польщі, Україні, Білорусі і, мабуть, кулінари кожної країни можуть назвати цю страву своєю національною. Рецептів бігосу дуже багато, але основним його інгредієнтів завжди є капуста. Оскільки страва дуже смачна та цікава у приготуванні ми не можемо пройти повз. Сьогодні готуємо бігос за рецептом Smakotainfo.com.

Бігос - інгредієнти

  • Квашена капуста – 1,5 кг.
  • Сало (або смалець) – 100 г.
  • Свинина (шия) – 700 г.
  • Бочок копчений + копчена ковбаса – 900 г.
  • Сушені гриби – 10 г.
  • Чорнослив (в’ялений, м’ясистий) – 8 штук.
  • Томатна паста – 150 г.
  • Цибуля – 1 штука.
  • Духмяний перець – 3 горошини.
  • Лавровий лист – 2 штуки.
  • Сіль – 1 ч.л. (або за смаком).
  • Паприка – 1 ч.л. (або за смаком).

Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота

Бігос – рецепт приготування

Квашену капусту відтискаємо, промиваємо, ріжемо і кладемо у велику каструлю, додаємо 2 склянки води, лавровий лист, духмяний перець, тушкуємо на малому вогні.

Сало ріжемо дрібними кубиками, свинину ріжемо кубиками трішки більшими (з ребром 2 см). Сало викладаємо на сковороду, обсмажуємо до золотистого. Половину шкварок з жиром додаємо в каструлю з капустою, на решті смажимо м’ясо. До м’яса додаємо сіль та паприку.

Цибулю ріжемо дрібним кубиком, додаємо до капусти.

Сушені гриби добре промиваємо та замочуємо у воді на 15-20 хвилин, за потреби ріжемо на дрібніші шматочки, додаємо до капусти.

Нарізати цибулю невеликими кубиками і додати до капусти.

Копчену ковбасу та бочок ріжемо кубиками, додаємо в сковороду до м’яса. Все м’ясо смажимо ще 15 хвилин та додаємо до капусти.

Чорнослив ріжемо на дрібніші шматочки, додаємо разом з томатною пастою до капусти. За потреби ще солимо та перчимо.

Усе разом тушкуємо на малому вогні ще близько години (загалом капуста має тушкуватися близько 2,5-3 годин).

Вимкнути вогонь, дати готовому бігосу настоятися під кришкою мінімум 2 години, а найкраще ніч.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Топ страв місяця
Кабачковий «Анкл Бенс» на зиму
Кабачковий «Анкл Бенс» на зиму
Консервація
Домашній кетчуп – перевірений рецепт
Домашній кетчуп – перевірений рецепт
Консервація
Салат з квасолею на зиму
Салат з квасолею на зиму
Консервація
Кабачкова ікра на зиму
Кабачкова ікра на зиму
Консервація
Салат ніжинський – консервація на зиму
Салат ніжинський – консервація на зиму
Консервація
Простий пиріг Плямка з полуницею
Простий пиріг Плямка з полуницею
Випічка
Вареники зі шпинатом
Вареники зі шпинатом
Другі страви
Салат із селери та яєць
Салат із селери та яєць
Салати
Салат з руколою, моцареллою та горіхами, заправлений солодкуватим соусом
Салат з руколою, моцареллою та горіхами, заправлений солодкуватим соусом
Салати
Швидкий і простий торт з варенням
Швидкий і простий торт з варенням
Випічка

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Пляцок Кокосова сніжинка
Пляцок Кокосова сніжинка
Випічка
Пляцок Попелюшка
Пляцок Попелюшка
Випічка
Святковий печений рулет
Святковий печений рулет
М'ясні страви
Пляцок Чорний цілунок
Пляцок Чорний цілунок
Випічка
Новорічне меню: рибні страви
Новорічне меню: рибні страви
Страви з риби та морепродукти

Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
Салати
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салати
Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати
Торт
Торт "Насолода"
Випічка

Швидка паска
Швидка паска
Випічка
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка
Великодня паска
Великодня паска
Випічка
Кокосова паска
Кокосова паска
Випічка

Регистрация