21 February 2019

Бігос

bigos.jpg (79.75 Kb)

Бігос - страва популярна в Польщі, Україні, Білорусі і, мабуть, кулінари кожної країни можуть назвати цю страву своєю національною. Рецептів бігосу дуже багато, але основним його інгредієнтів завжди є капуста. Оскільки страва дуже смачна та цікава у приготуванні ми не можемо пройти повз. Сьогодні готуємо бігос за рецептом Smakotainfo.com.

Бігос - інгредієнти

  • Квашена капуста – 1,5 кг.
  • Сало (або смалець) – 100 г.
  • Свинина (шия) – 700 г.
  • Бочок копчений + копчена ковбаса – 900 г.
  • Сушені гриби – 10 г.
  • Чорнослив (в’ялений, м’ясистий) – 8 штук.
  • Томатна паста – 150 г.
  • Цибуля – 1 штука.
  • Духмяний перець – 3 горошини.
  • Лавровий лист – 2 штуки.
  • Сіль – 1 ч.л. (або за смаком).
  • Паприка – 1 ч.л. (або за смаком).

Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота

Бігос – рецепт приготування

Квашену капусту відтискаємо, промиваємо, ріжемо і кладемо у велику каструлю, додаємо 2 склянки води, лавровий лист, духмяний перець, тушкуємо на малому вогні.

Сало ріжемо дрібними кубиками, свинину ріжемо кубиками трішки більшими (з ребром 2 см). Сало викладаємо на сковороду, обсмажуємо до золотистого. Половину шкварок з жиром додаємо в каструлю з капустою, на решті смажимо м’ясо. До м’яса додаємо сіль та паприку.

Цибулю ріжемо дрібним кубиком, додаємо до капусти.

Сушені гриби добре промиваємо та замочуємо у воді на 15-20 хвилин, за потреби ріжемо на дрібніші шматочки, додаємо до капусти.

Нарізати цибулю невеликими кубиками і додати до капусти.

Копчену ковбасу та бочок ріжемо кубиками, додаємо в сковороду до м’яса. Все м’ясо смажимо ще 15 хвилин та додаємо до капусти.

Чорнослив ріжемо на дрібніші шматочки, додаємо разом з томатною пастою до капусти. За потреби ще солимо та перчимо.

Усе разом тушкуємо на малому вогні ще близько години (загалом капуста має тушкуватися близько 2,5-3 годин).

Вимкнути вогонь, дати готовому бігосу настоятися під кришкою мінімум 2 години, а найкраще ніч.

Смачного!

..
..
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Картопля запечена з м’ясом та сиром в духовці
Картопля запечена з м’ясом та сиром в духовці
Другі страви
Запечене м'ясо в духовці, з часником та майораном
Запечене м'ясо в духовці, з часником та майораном
М'ясні страви
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими  коржами та вершковим кремом)
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими коржами та вершковим кремом)
Торти і пляцки
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Торти і пляцки
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Випічка
Рулет з ягодами (чи фруктами) Жирафа
Рулет з ягодами (чи фруктами) Жирафа
Випічка
Швидкий і простий торт з варенням
Швидкий і простий торт з варенням
Випічка
Пляцок Снікерс
Пляцок Снікерс
Випічка
Панкейки
Панкейки
Випічка
Домашній плавлений сир, рецепт
Домашній плавлений сир, рецепт
Другі страви

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Сирна паска
Сирна паска
Десерти
Вафельний торт «Три смаки»
Вафельний торт «Три смаки»
Випічка
Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка
Швидка паска
Швидка паска
Випічка
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка

Імбирне печиво з глазур'ю
Імбирне печиво з глазур'ю
Випічка
Кекс Королівський, святковий
Кекс Королівський, святковий
Випічка
Торт Апельсинова деліція
Торт Апельсинова деліція
Випічка
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Десерти
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої

Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салати
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салати
Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Салат Княжий
Салат Княжий
Салати
Салат з шинкою та ананасом
Салат з шинкою та ананасом
Салати

Регистрация