Родопський пататник (картопляник)

Пататник родопський або картопляник - це болгарська національна страва, поширена в Родопах. Вважається, що саме в цій місцевості Болгарії вирощують найсмачнішу картоплю.

Рецептів пататника безліч, кожне село має свої пристрасті в приготуванні картопляника. Іноді в картоплю додають борошно, або роблять тонке прісне тісто і в ньому запікають терту картоплю з бринзою, додають різні інгредієнти - рис, солодку паприку, м'ясо. Але обов'язково в пататнику повинні бути бринза, цибуля і м’ята.

Пататник підсмажують в олії на сковороді, перевертаючи, запікають в печі або духовці.

Рецепт приготування Родопського пататника (картопляника)

• картопля - 500 г.
• бринза - 250 г.
• цибуля - 1 штука.
• яйце - 2 штуки.
• сіль (за смаком).
• перець чорний (за смаком).
• м'ята (кілька листочків).
• борошно кукурудзяне - 2 ст.л.
• олія (для смаження).

Дивіться відео-рецепти на youtube-каналі Смакота

Картоплю натерти на тертці, віджати сік. Додати яйце, натерту на дрібній тертці цибулю, подрібнену (можна руками або на тертці) бринзу. Додати свіжо змелений перець, подрібнену м'яту, кукурудзяну муку. Добре розмішати.

. . . . . . . . . .
На сковорідку налити олії (з цієї порції виходить 2 пататники діаметром 20 см), злегка розігріти, викласти половину порції картопляно-сирної маси, накрити кришкою і смажити на малому вогні до рум'янцю з одного боку. Потім накрити тарілкою, перевернути, перекласти картопляник назад на сковорідку, смажити до готовності.

Смачного!