Продовжуємо серію чудової консервації – готуємо мариновані баклажани. З цими баклажанами доведеться трішки «побавитися», але воно того варте. Такий салат можна їсти вже на наступну добу після приготування, а можна робити запаси на зиму. А далі також смакувати з задоволенням.
Мариновані баклажани – інгредієнти
Баклажани – 3 штуки (середнього розміру).Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота
Мариновані баклажани – приготування
Баклажани добре миємо нарізуємо кружальцями товщиною близько 1 см. Солимо, скроплюємо олією та перемішуємо руками. Викладаємо на деко і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Баклажани мають злегка підпектися.
Моркву тремо на грубій тертці, цибулю ріжемо кубиками, обсмажуємо разом на олії, солимо та перчимо за смаком.
Дрібно січемо кріп та часник (можна їх просто подрібнити в блендері).
На м’ясорубці перемелюємо помідори.
Мелені помідори переливаємо в каструлю додаємо мед, оцет, гострий перець, солимо, доводимо до кипіння, вимикаємо та відразу починаємо викладати овочі в баночки.
. . . .
На дно кладемо морквяно-цибулеву масу, далі баклажани, далі маринад, кріп з часником, і так до верху баночки. Останнім має бути маринад.
- Далі є два варіанти продовження приготування:
- Закриваємо кришками, охолоджуємо та ставимо в холодильник. Баклажани готові до вживання через добу.
- Стерилізуємо 30 хвилин з моменту закипання і закручуємо на зиму.
З такої кількості баклажанів виходить 3 півлітрових баночки.
Смачного!
