Традиційна китайська страва Дімсам – обов’язковий елемент церемонії чаювання. Начинка цих китайський вареників може бути різною – від солодкої до екзотичних морепродуктів. Але об’єднує їх усіх чудовий смак і простота приготування на пару.
Приготувати цю страву дійсно досить просто. Головне, обрати свій улюблений рецепт приготування Дімсам. До речі, назва з китайської перекладається, як «доторкнутися до серця». За легендою страву придумали кухарі королівського двору аби вразити імператора. Ви точно вразите гостей, якщо наважитеся приготувати Дімсам. Пропонуємо класичний варіант страви – зі свининою та креветками.
Дімсам – інгредієнти
Свинина (ошийок) – 300 г.Дімсам – рецепт приготування
Перемелюємо на фарш м’ясо. Додаємо максимально дрібно посічену цибулю, дрібно порізаний перець та цукор (коричневий дасть більш виражений смак). Солимо та добре вимішуємо.
Вливаємо до фаршу олію та соуси (устричний можна у разі необхідності замінити на кілька крапель вустерширського або на 1 чайну ложку рибного). Ще раз добре вимішуємо.
Додаємо дуже подрібнені креветки і знову добре перемішуємо начинку для Дімсам.
Великим і вказівним пальцем утворюємо кільце. Кладемо на нього тонко розкатане прісне тісто (борошно, вода і пару ложок олії) так аби воно сильно звисало по краях.
Кладемо по центру не повну столову ложку фаршу злегка вдавлюючи його так, щоб тісто трохи провалювалося в отвір, утворений пальцями.
Формуємо «трояндочку» з тих частин тіста, які звисали по краях. Злегка змащуємо краї водою, вмочуючи до неї пальці і підгинаємо їх в одному напрямку – за або проти годинникової стрілки.
Не обов’язково заліплювати верхній край Дімсам – ці «вареники» можуть бути відкритими, оскільки готувати їх будемо на пару. Мають вийти схожі на хінкалі вироби але без «хвостика».
Готуємо Дімсам у пароварці або над каструлею з киплячою водою – на марлі, чи в друшляку.
Зверху прикрашаємо молодим горошком або якимись кислими ягодами (смородина, журавлина, кизил тощо). Подаємо з улюбленим соусом. Смачного!
