04 January 2022

Пісні вареники на Святвечір

5850_pisni_vareniki_2.jpg (.28 Kb)Ніжні, смачні, ароматні вареники займають чільне місце серед 12 страв, що готуються на Святвечір. Найголовнішим правилом при приготуванні вареників до передріздвяної вечері є те, що тісто та начинка мають бути пісними.

Пісні вареники можуть готуватися з різними начинками – солодкими та солоними. Сьогодні Смакота (Smakotainfo.com) підібрала для вас добірку пісних начинок до вареників та пісного тіста. Такі вареники добре зберігаються у морозилці, тому їх можна заготувати заздалегідь.

Обирайте улюблений рецепт і … вперед на кухню – готувати!

Тісто для пісних вареників

8268_tisto_dlya_varenikiv.jpg (40.91 Kb)

Пісне заварне тісто для вареників

  • Борошно - 2 склянки (може зандобитися трішки більше або менше, все залежить від якості борошна).
  • Олія - 2 ст.л.
  • Сіль - 0,5 ч.л.
  • Окріп - 1 склянка.

Борошно пересіюємо, робимо заглиблення, додаємо сіль, олію та окріп. Добре пермішуємо. В результаті повинні вийти борошняні грудки різного калібру. Даємо тісту трохи охолонути, щоб воно перестало бути обпікаючим і гарненько вимішуємо до однорідного гладкого тіста. Накриваємо тісто каструлькою і даємо йому відпочити 15-20 хвилин. А далі розкачуємо, вирізаємо з тіста кружечки, кладемо начинку та формуємо вареники.

Тісто для вареників – традиційне

  • Борошно – 500 г.
  • Вода крижана – 250 мл.
  • Сіль – щіпка.
  • Олія – 3 ст.л.

З борошна, води, солі та олії потрібно замісити досить круте тісто, покласти його в поліетиленовий пакетик і дати "відпочити" близько години.

Далі тісто можна розкачувати і формувати вареники, таке тісто виходить дуже еластичним, не рветься, навіть якщо розкачувати дуже тонко.

Начинки для вареників

9651_pisni_vareniki.jpg (41.95 Kb)

Начинка до вареників з гречкою та квашеною капустою

  • Квашена капуста – 1 склянка.
  • Варена гречка (солена) - 1 склянка.
  • Цибуля - 150 г.
  • Олія.
  • Сіль, перець.
Цибулю дрібно ріжемо кубиками та відправляємо на сковороду, смажимо до м'якості. Капусту відтискаємо від соку. Якщо капуста дуже кила можна її промити водою. Якщо є потреба, капусту можна також дрібно порізати. Висипаємо капусту до цибулі, вливаємо ½ склянки води і тушимо до м’якості капусти під закритою кришкою, на малому вогні. До готової капусти додаємо гречку, солимо, перчимо, знімаємо з вогню. Коли начинка трішки вистигне формуємо вареники.

Читайте також на Smakotainfo.com:

Топ-5 рецептів узвару
Найкращі рецепти пісної грибної юшки

Начинка до вареників з картоплею та грибами

  • Картопля – 5 штук (середніх).
  • Гриби – 200 г.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Сіль, перець.

Картоплю чистимо та варимо до готовності. Гриби смажимо разом із цибулею на олії близько 15 хвилин. Відціджуємо картоплю, розминаємо до стану пюре, додаємо гриби з цибулею, солимо та перчимо до смаку.
2041_pisni_vareniki_3.jpg (121.93 Kb)

Начинка для вареників з капустою та грибами

  • Капуста – 0,5 кг (квашена або свіжа на ваш смак).
  • Гриби – 50 г (сухі).
  • Цибуля – 3 штуки (середніх).
  • Олія.

Гриби попередньо замочуємо, промиваємо та відварюємо. Відціджуємо гриби (вивар не виливаємо) та ріжемо невеличкими шматками.

Квашену капусту відтискаємо, якщо капуста свіжа – шаткуємо. Цибулю ріжемо кубиками, висипаємо на розігріту сковороду з олією, смажимо 2-3 хвилини, додаємо капусту, вливаємо склянку грибного відвару. Тушкуємо капусту до готовності.

Під кінець приготування капусти додаємо гриби, солимо, перчимо, тушкуємо все разом 5-7 хвилин.

Читайте також на Smakotainfo.com:

5 найкращих рецептів голубців до Святої Вечері
Найкращі рецепти пісних пампухів

Начинка для вареників з вишнею

5967_varniki_z_vishenyu.jpg (70.07 Kb)
  • Вишня заморожена без кісточок – 400 г.
  • Крохмаль – 1 ст.л.
  • Цукор – 2 ст.л.
  • Ванільний цукор – 10 г.
  • Кориця – 1 ч.л. (можна обійтися без неї).

Вишню розморожуємо, даємо стекти соку, додаємо цукор, ванільний цукор, корицю все добре вимішуємо, рівномірно посипаємо крохмалем. Одразу формуємо вареники.

Начинка для вареників з яблуками

9763_vareniki_z_yablukami.jpg (66.05 Kb)
  • Яблука кисло-солодкі – 300 г (вага вже очищених яблук).
  • Цукор – 50 г.
  • Кориця – за смаком.

Яблука натираємо на грубій тертці, посипаємо цукром і залишаємо на деякий час, щоб яблука пустили сік. Сік відціджуємо. Додаємо до яблук кориці. Формуємо вареники. Такі вареники подаємо до столу з медом.


Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

 

Дякуємо!

 



Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Кабачкові оладки з манкою
Кабачкові оладки з манкою
Другі страви
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Ніжні рулетики із кабачків та курячого філе
Ніжні рулетики із кабачків та курячого філе
Другі страви
Полуничний тірамісу
Полуничний тірамісу
Десерти
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Статті про куховарення, корисні поради
Пляцок Аврора (з вишнями)
Пляцок Аврора (з вишнями)
Торти і пляцки
Яйця фаршировані шпротами
Яйця фаршировані шпротами
Закуски
Пиріг з куркою та спаржею
Пиріг з куркою та спаржею
Випічка
Пляцок Снікерс
Пляцок Снікерс
Випічка
Салат з крабовими паличками
Салат з крабовими паличками
Салати

Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Смачна шоколадна паста
Смачна шоколадна паста
Десерти
Сирний пиріг (Чізкейк) без випічки
Сирний пиріг (Чізкейк) без випічки
Десерти
Ніжний желейний торт
Ніжний желейний торт
Десерти
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Випічка
Паска з горіхами
Паска з горіхами
Випічка
Кокосова паска
Кокосова паска
Випічка
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка

Торт
Торт "Смерекова хата"
Випічка
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої
Пляцок Горіхове капучіно
Пляцок Горіхове капучіно
Випічка
Новорічне меню: м’ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
М'ясні страви
Пляцок Кокосова сніжинка
Пляцок Кокосова сніжинка
Випічка

Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салати
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати
Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати

Регистрация