15 December 2022

Пісні вареники на Святвечір

5850_pisni_vareniki_2.jpg (.28 Kb)Ніжні, смачні, ароматні вареники займають чільне місце серед 12 страв, що готуються на Святвечір. Найголовнішим правилом при приготуванні вареників до передріздвяної вечері є те, що тісто та начинка мають бути пісними.

Пісні вареники можуть готуватися з різними начинками – солодкими та солоними. Сьогодні Смакота (Smakotainfo.com) підібрала для вас добірку пісних начинок до вареників та пісного тіста. Такі вареники добре зберігаються у морозилці, тому їх можна заготувати заздалегідь.

Обирайте улюблений рецепт і … вперед на кухню – готувати!

Тісто для пісних вареників

8268_tisto_dlya_varenikiv.jpg (40.91 Kb)

Пісне заварне тісто для вареників

  • Борошно - 2 склянки (може зандобитися трішки більше або менше, все залежить від якості борошна).
  • Олія - 2 ст.л.
  • Сіль - 0,5 ч.л.
  • Окріп - 1 склянка.

Борошно пересіюємо, робимо заглиблення, додаємо сіль, олію та окріп. Добре пермішуємо. В результаті повинні вийти борошняні грудки різного калібру. Даємо тісту трохи охолонути, щоб воно перестало бути обпікаючим і гарненько вимішуємо до однорідного гладкого тіста. Накриваємо тісто каструлькою і даємо йому відпочити 15-20 хвилин. А далі розкачуємо, вирізаємо з тіста кружечки, кладемо начинку та формуємо вареники.

Тісто для вареників – традиційне

  • Борошно – 500 г.
  • Вода крижана – 250 мл.
  • Сіль – щіпка.
  • Олія – 3 ст.л.

З борошна, води, солі та олії потрібно замісити досить круте тісто, покласти його в поліетиленовий пакетик і дати "відпочити" близько години.

Далі тісто можна розкачувати і формувати вареники, таке тісто виходить дуже еластичним, не рветься, навіть якщо розкачувати дуже тонко.

Начинки для вареників

9651_pisni_vareniki.jpg (41.95 Kb)

Начинка до вареників з гречкою та квашеною капустою

  • Квашена капуста – 1 склянка.
  • Варена гречка (солена) - 1 склянка.
  • Цибуля - 150 г.
  • Олія.
  • Сіль, перець.
Цибулю дрібно ріжемо кубиками та відправляємо на сковороду, смажимо до м'якості. Капусту відтискаємо від соку. Якщо капуста дуже кила можна її промити водою. Якщо є потреба, капусту можна також дрібно порізати. Висипаємо капусту до цибулі, вливаємо ½ склянки води і тушимо до м’якості капусти під закритою кришкою, на малому вогні. До готової капусти додаємо гречку, солимо, перчимо, знімаємо з вогню. Коли начинка трішки вистигне формуємо вареники.

Читайте також на Smakotainfo.com:

Топ-5 рецептів узвару
Найкращі рецепти пісної грибної юшки

Начинка до вареників з картоплею та грибами

  • Картопля – 5 штук (середніх).
  • Гриби – 200 г.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Сіль, перець.

Картоплю чистимо та варимо до готовності. Гриби смажимо разом із цибулею на олії близько 15 хвилин. Відціджуємо картоплю, розминаємо до стану пюре, додаємо гриби з цибулею, солимо та перчимо до смаку.
2041_pisni_vareniki_3.jpg (121.93 Kb)

Начинка для вареників з капустою та грибами

  • Капуста – 0,5 кг (квашена або свіжа на ваш смак).
  • Гриби – 50 г (сухі).
  • Цибуля – 3 штуки (середніх).
  • Олія.

Гриби попередньо замочуємо, промиваємо та відварюємо. Відціджуємо гриби (вивар не виливаємо) та ріжемо невеличкими шматками.

Квашену капусту відтискаємо, якщо капуста свіжа – шаткуємо. Цибулю ріжемо кубиками, висипаємо на розігріту сковороду з олією, смажимо 2-3 хвилини, додаємо капусту, вливаємо склянку грибного відвару. Тушкуємо капусту до готовності.

Під кінець приготування капусти додаємо гриби, солимо, перчимо, тушкуємо все разом 5-7 хвилин.

Читайте також на Smakotainfo.com:

5 найкращих рецептів голубців до Святої Вечері
Найкращі рецепти пісних пампухів

Начинка для вареників з вишнею

5967_varniki_z_vishenyu.jpg (70.07 Kb)
  • Вишня заморожена без кісточок – 400 г.
  • Крохмаль – 1 ст.л.
  • Цукор – 2 ст.л.
  • Ванільний цукор – 10 г.
  • Кориця – 1 ч.л. (можна обійтися без неї).

Вишню розморожуємо, даємо стекти соку, додаємо цукор, ванільний цукор, корицю все добре вимішуємо, рівномірно посипаємо крохмалем. Одразу формуємо вареники.

Начинка для вареників з яблуками

9763_vareniki_z_yablukami.jpg (66.05 Kb)
  • Яблука кисло-солодкі – 300 г (вага вже очищених яблук).
  • Цукор – 50 г.
  • Кориця – за смаком.

Яблука натираємо на грубій тертці, посипаємо цукром і залишаємо на деякий час, щоб яблука пустили сік. Сік відціджуємо. Додаємо до яблук кориці. Формуємо вареники. Такі вареники подаємо до столу з медом.


Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

 

Дякуємо!

 


Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Статті про куховарення, корисні поради
Як варити свіжі креветки?
Як варити свіжі креветки?
Статті про куховарення, корисні поради
Поради по приготуванню найкращого тіста
Поради по приготуванню найкращого тіста
Статті про куховарення, корисні поради
Фузілі з індичкою та зеленню
Фузілі з індичкою та зеленню
Гарніри
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Десерти
Свинина запечена з цибулею та сиром
Свинина запечена з цибулею та сиром
М'ясні страви
Простий пляцок без випічки
Простий пляцок без випічки
Десерти
Салат з дайкона
Салат з дайкона
Салати

Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Полуничний сирник
Полуничний сирник
Випічка
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Ніжний та смачний пляцок з румбамбару (ревеню)
Ніжний та смачний пляцок з румбамбару (ревеню)
Випічка
Сирні запіканки, топ 7 найкращих рецептів
Сирні запіканки, топ 7 найкращих рецептів
Випічка
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Паска з горіхами
Паска з горіхами
Випічка
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М'ясні страви
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Торти і пляцки
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Випічка

Новорічне меню: м’ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
М'ясні страви
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Десерти
Святковий м'ясний рулет, запечений з сиром та овочами
Святковий м'ясний рулет, запечений з сиром та овочами
М'ясні страви
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М'ясні страви

Салат Княжий
Салат Княжий
Салати
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати
Яблучний пляцок  Страчателла
Яблучний пляцок Страчателла
Торти і пляцки
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка

Регистрация