Пісні вареники на Святвечір

Ніжні, смачні, ароматні вареники займають чільне місце серед 12 страв, що готуються на Святвечір. Найголовнішим правилом при приготуванні вареників до передріздвяної вечері є те, що тісто та начинка мають бути пісними.

Пісні вареники можуть готуватися з різними начинками – солодкими та солоними. Сьогодні Смакота (Smakotainfo.com) підібрала для вас добірку пісних начинок до вареників та пісного тіста. Такі вареники добре зберігаються у морозилці, тому їх можна заготувати заздалегідь.

Обирайте улюблений рецепт і … вперед на кухню – готувати!

Тісто для пісних вареників

Пісне заварне тісто для вареників

Борошно – 2 склянки (може зандобитися трішки більше або менше, все залежить від якості борошна).

Олія – 2 ст.л.

Сіль – 0,5 ч.л.

Окріп – 1 склянка.

Борошно пересіюємо, робимо заглиблення, додаємо сіль, олію та окріп. Добре пермішуємо. В результаті повинні вийти борошняні грудки різного калібру. Даємо тісту трохи охолонути, щоб воно перестало бути обпікаючим і гарненько вимішуємо до однорідного гладкого тіста. Накриваємо тісто каструлькою і даємо йому відпочити 15-20 хвилин. А далі розкачуємо, вирізаємо з тіста кружечки, кладемо начинку та формуємо вареники.

Тісто для вареників – традиційне

Борошно – 500 г.

Вода крижана – 250 мл.

Сіль – щіпка.

Олія – 3 ст.л.

З борошна, води, солі та олії потрібно замісити досить круте тісто, покласти його в поліетиленовий пакетик і дати “відпочити” близько години.

Далі тісто можна розкачувати і формувати вареники, таке тісто виходить дуже еластичним, не рветься, навіть якщо розкачувати дуже тонко.

Начинки для вареників

Начинка до вареників з гречкою та квашеною капустою

Квашена капуста – 1 склянка.

Варена гречка (солена) – 1 склянка.

Цибуля – 150 г.

Олія.

Сіль, перець.

Цибулю дрібно ріжемо кубиками та відправляємо на сковороду, смажимо до м’якості. Капусту відтискаємо від соку. Якщо капуста дуже кила можна її промити водою. Якщо є потреба, капусту можна також дрібно порізати. Висипаємо капусту до цибулі, вливаємо ½ склянки води і тушимо до м’якості капусти під закритою кришкою, на малому вогні. До готової капусти додаємо гречку, солимо, перчимо, знімаємо з вогню. Коли начинка трішки вистигне формуємо вареники.

Читайте також на Smakotainfo.com:

Топ-5 рецептів узваруНайкращі рецепти пісної грибної юшки

Начинка до вареників з картоплею та грибами

Картопля – 5 штук (середніх).

Гриби – 200 г.

Цибуля – 2 головки.

Сіль, перець.

Картоплю чистимо та варимо до готовності. Гриби смажимо разом із цибулею на олії близько 15 хвилин. Відціджуємо картоплю, розминаємо до стану пюре, додаємо гриби з цибулею, солимо та перчимо до смаку.

Начинка для вареників з капустою та грибами

Капуста – 0,5 кг (квашена або свіжа на ваш смак).

Гриби – 50 г (сухі).

Цибуля – 3 штуки (середніх).

Олія.

Гриби попередньо замочуємо, промиваємо та відварюємо. Відціджуємо гриби (вивар не виливаємо) та ріжемо невеличкими шматками.

Квашену капусту відтискаємо, якщо капуста свіжа – шаткуємо. Цибулю ріжемо кубиками, висипаємо на розігріту сковороду з олією, смажимо 2-3 хвилини, додаємо капусту, вливаємо склянку грибного відвару. Тушкуємо капусту до готовності.

Під кінець приготування капусти додаємо гриби, солимо, перчимо, тушкуємо все разом 5-7 хвилин.

Читайте також на Smakotainfo.com:

5 найкращих рецептів голубців до Святої ВечеріНайкращі рецепти пісних пампухів

Начинка для вареників з вишнею

Вишня заморожена без кісточок – 400 г.

Крохмаль – 1 ст.л.

Цукор – 2 ст.л.

Ванільний цукор – 10 г.

Кориця – 1 ч.л. (можна обійтися без неї).

Вишню розморожуємо, даємо стекти соку, додаємо цукор, ванільний цукор, корицю все добре вимішуємо, рівномірно посипаємо крохмалем. Одразу формуємо вареники.

Начинка для вареників з яблуками

Яблука кисло-солодкі – 300 г (вага вже очищених яблук).

Цукор – 50 г.

Кориця – за смаком.

Яблука натираємо на грубій тертці, посипаємо цукром і залишаємо на деякий час, щоб яблука пустили сік. Сік відціджуємо. Додаємо до яблук кориці. Формуємо вареники. Такі вареники подаємо до столу з медом.