Якщо закортіло легенького супчика, то найкращим варіантом стане вегетаріанський овочевий варіант. Така перша страва заряджає організм на бадьорість на сповнює силами. Чудово пасуватиме морквяний суп-пюре на обід діткам! За бажанням можна додати тости з сиром та зеленню до страви.
Морквяний суп-пюре з коріандром – інгредієнти
- Морква – 600 г.
- Цибуля червона – 1 шт.
- Фенхель – 1 шт.
- Селера стебла – 2 шт.
- Кінза – 1 пучок.
- Перець чилі зелений – ½ шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Сметана – 100 г.
- Оливкова олія – 60 мл.
- Коріандр насіння – 1 ст.л.
- Насіння кмину – 1 ст.л.
- Сіль морська – ½ ч.л.
Морквяний суп-пюре з коріандром – рецепт приготування
Часник почистити і нарізати великими пластинками. Половинку перцю чилі розрізати вздовж, насіння видалити.
Розігріти в каструлі оливкову олію, викласти часник і чилі, всипати кмин і коріандр, все злегка прогріти. Морква, цибуля, фенхель і селеру нарізати великими шматочками і відправити у каструлю до часнику і чилі. Протушкувати це все разом 2-3 хвилини.
Залити окропом так, щоб вода покрила всі овочі, додати кінзу (кілька листочків залишити) і посолити. Варити до готовності моркви.
Коли овочі трошки вистигнуть, збити їх у блендері до консистенції пюре, і повільно додавати овочевий бульйон. Протерти через сито, перелити у каструлю і злегка прогріти. Подавати зі сметаною, прикрасивши листком кінзи або шматочками карамелізованої моркви.
