Нескладний у приготуванні суп виходить досить бюджетним. Рецепт можна удосконалювати, змінюючи крупу (або навіть замінивши її на локшину чи вермішель), або за сезоном додаючи свіжі овочі чи бобові: зелений горошок, молоду спаржеву квасолю, тощо. У будь-якому випадку суп із курячих сердечок вийде смачним і не відніме багато часу та зусиль. Сьогодні – класичний варіант без зайвих інгредієнтів і з гречкою.
Суп із курячих сердечок – інгредієнти (на 5 порцій)
- курячі сердечка – 400 г.
- куряче стегно – 1 шт.
- вода – 1,8 л.
- картопля – 3 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- часник – 3 зубчики.
- олія – 30 мл.
- гречана крупа – 60 г.
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
- петрушка (чи інша зелень) – за смаком.
Цікаве відео на нашому каналі:
Суп із курячих сердечок – рецепт приготування
Куряче стегно добре промиваємо, просушуємо паперовими рушниками. Як альтернативу для основи бульйону замість стегна можна використати крильця чи гомілки – на ваш розсуд.
Сердечка також ретельно миємо. Прибираємо шматки жиру та плівки. Розрізаємо кожне сердечко на 2–4 шматочки.
Перекладаємо м’ясо та сердечка в каструлю, заливаємо водою. Доводимо до кипіння. Після цього зливаємо всю воду і наливаємо нову. Потім повторюємо процедуру ще раз. На третій раз варимо бульйон близько 1 години на маленькому вогні. За бажання можна додати до бульйону ложку приправи – суміш сухих овочів, зелені та спецій.
Тим часом підготуємо овочі. Картоплю, моркву, цибулю та часник чистимо. Нарізаємо все на шматочки середнього (картопля) чи маленького (морква, цибуля) розміру. Часник дрібнимо.
Після 40 хвилин варки бульйону всипаємо у каструлю картоплю.
Моркву та цибулю пасеруємо на маленькому вогні на сковороді з олією. Овочі мають бути м’якими, але не підсмаженими. Додаємо подрібнений часник.
Гречку кілька хвилин потримайте у духовці, або на сухій сковороді – так аромат і смак будуть більш виразними.
Перекладаємо гречку та овочі зі сковороди в каструлю. Варимо суп ще 15 хвилин. За 1–2 хвилин до завершення солимо та перчимо.
Перед подачею посипаємо рубленою зеленню. Смачного!
