Домашні пиріжки з капустою – дуже смачна несолодка випічка, яку люблять і діти і дорослі. Ароматна, запашна та дуже смачна випічка родом з дитинства.
Пиріжки з капустою можна урізноманітнювати цікавими доповненнями – гриби, яйце, м’ясний фарш. А от тісто 100% припаде вам до смаку і навряд чи ви захочете його змінювати.
Тож мерщій на кухню, починаємо готувати!
Пиріжки з капустою – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 500 г.
- Сироватка – 300 мл (або молоко – 250 мл+50 мл води).
- Масло – 80 г.
- Дріжджі – 7-8 г (2 ч.л.).
- Яйце – 1 штука.
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Для начинки:
- Капуста – 700 г.
- Цибуля – 200 г.
- Зелень улюблена.
- Сіль, перець – за смаком.
- Олія.
- Додатково:
- Борошно для оброблення тіста.
- Олія для змащування форми.
- Яйце – 1 штука (для змащування пиріжків).
Пиріжки з капустою – рецепт приготування
Всі інгредієнти для тіста на пиріжки з капусти мають бути кімнатної температури.
Сироватку злегка підігріваємо (не більше 35 градусів).
Почнемо приготування пиріжків з капусти з приготування опари. До 50 мл сироватки додаємо дріжджі, цукор, 2 ч.л. борошна, добре вимішуємо, залишаємо на 15 хвилин в теплому місці.
Розтоплюємо масло, залишаємо охолоджуватись.
До решти сироватки додаємо цукор.
Яйце збиваємо виделкою.
Просіюємо борошно, робимо заглиблення, виливаємо розведені дріжджі, додаємо яйце та решту сироватки, добре вимішуємо ложкою, залишаємо на 15-20 хвилин.
До розтопленого масла додаємо сіль. В кілька заходів вливаємо масло до тіста, добре вимішуємо.
Перекладаємо тісто на посипану борошном стільницю, добре вимішуємо (близько 10 хвилин). За потреби підсипаємо борошном. Змащуємо каструльку олією, викладаємо тісто, зверху тісто також змащуємо трішки олією, накриваємо рушничком, ставимо тісто в тепле місце на 1-2 години (тісто має збільшитися вдвічі).
Тісто обминаємо, накриваємо рушничком, ще раз даємо підрости в теплому місці (близько 50 хвилин).
Готуємо начинку
Дрібним кубиком нарізуємо цибулю. Капусту січемо.
На розігрітій олії обсмажуємо цибулю до м’якості, додаємо капусту. Помішуючи обсмажуємо все разом. Вкінці капусту солимо, додаємо улюблену зелень.
Тісто ділимо на бажану кількість частин. З кожної частинки тіста формуємо руками паляничку, викладаємо начинку, защіпуємо пиріжок.
Кладемо пиріжки на форму (застелену пергаментом або змащену олією) швом вниз.
Готовим пиріжкам з капусти даємо ще постояти 15-20 хвилин у теплому місці. Змащуємо їх збитим яйцем. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько 25 хвилин.
Смачного!
