Гречаний суп з яловичиною – справжня знахідка для кулінара-початківця. Він не вимагає якихось надзвичайних здібностей чи екзотичних інгредієнтів. А у підсумку вийде легкий ароматний супчик, який сподобається дітям і дорослим. Навіть якщо хтось не любить перші страви – він обов’язково захоче добавки.
Гречаний суп з яловичиною – інгредієнти (на 6 порцій)
- яловичина – 600 г.
- гречана крупа – 1/2 склянки.
- картопля – 1–2 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- корінь петрушки – 1 шт.
- олія – 1 ст.л.
- сіль – за смаком.
Цікаве відео на нашому каналі:
Гречаний суп з яловичиною – рецепт приготування
У велику каструлю з водою кладемо ретельно промите м’ясо. Щойно водо закипить – знімаємо шумовкою піну зменшуємо вогонь до мінімального і накриваємо майбутній бульйон кришкою.
На повільному вогні (це важливо – так бульйон буде прозорим) варимо м’ясо від 60 до 90 хвилин в залежності від розміру шматка.
Перебираємо гречку. Промиваємо її холодною водою, аж поки вода не стане прозорою.
Розігріваємо сковороду з олією. Висипаємо цибуля, нарізану дрібними кубиками. Пасеруємо цибулю до прозорого стану.
Нарізуємо моркву соломкою. Коли цибуля розм’якла – висипаємо моркву на сковороду. І продовжуємо готувати овочеву суміш 10–15 хвилин, постійно помішуючи. Потім знімаємо сковороду з плити.
Коли бульйон готовий – виймаємо з нього м’ясо. Чекаємо поки воно вистигне і ділимо на порційні шматочки після чого повертаємо яловичину до каструлі.
Корінь петрушки чистимо, нарізаємо тоненькою соломкою і додаємо в бульйон.
Гречку також висипаємо в каструлю. Чекаємо поки бульйон закипить і зменшуємо вогонь до мінімуму.
Відразу після цього вкидаємо в бульйон нарізану кубиками картоплю і варимо 10–15 хвилин.
Наостанок додаємо пасеровані цибулю та моркву, солимо. Варимо ще 1–2 хвилини. Суп готовий.
Розливаємо по тарілках. За бажання можна посипати перед подачею нарізаною свіжою зеленню. Смачного!
