20 December 2021

Горіхово-кавовий пляцок

gorihovo-kavovii_plyacok.jpg (129.13 Kb)

Горіхово-кавовий пляцок – смачний, ніжний та пишний пляцок. Така випічка стане окрасою будь-якого свята, а гості обов’язково візьмуть додатковий шматочок.

Для приготування горіхово-кавового пляцка ми витрачаємо досить багато часу, але він вартий кожної витраченої хвилинки.

Горіхово-кавовий пляцок можна приготувати за 2-3 дні до запланованої дати, саме через стільки часу пляцок повністю відкриваєм свої смакові секрети.

Горіхово-кавовий пляцок – інгредієнти

    Горіхове тісто:
  • Білки – 10 штук.
  • Цукор – 200 г.
  • Горіхи волоські, посічені – 200 г.
  • Панірувальні сухарі – 2 ст.л.
  • Борошно – 2 ст.л.
  • Сіль – щіпка.

    Тісто шоколадне:
  • Яйця – 6 штук.
  • Цукор – 150 г.
  • Какао темне – 40 г.
  • Борошно – 1 ст.л.
  • Розпушувач – 1 ч.л.
  • Сіль – щіпка.

    Пісочне тісто:
  • Борошно – 500 г.
  • Масло (маргарин) – 300 г.
  • Жовтки – 5 штук.
  • Сметана (20%) – ½ склянки.
  • Ванільний цукор – 20 г.
  • Оцет – 1 ст.л.
  • Розпушувач – 2 ч.л.

    Для крему 1:
  • Масло – 200 г.
  • Цукрова пудра – 150 г.
  • Молоко – ¼ склянки.
  • Коньяк – 1 ст.л.
  • Кава розчинна – 1 ч.л.

    Для крему 2:
  • Масло – 400 г.
  • Яйця – 6 штук.
  • Цукор – 1,5 склянки.
  • Кава розчинна – 4 ч.л.
  • Коньяк – 3 ст.л.

    Додатково:
  • Варення густе з кислинкою.
  • Глазур.

Горіхово-кавовий пляцок – рецепт приготування

Горіхові коржі

Білки збиваємо з щіпкою солі до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості інгредієнтів.

Усі сухі інгредієнти змішуємо, порціями додаємо до білків, акуратно вимішуємо лопаткою.

Ділимо тісто на 2 частини.

Дві форми (23х36) застеляємо пергаментом (лише дно), викладаємо тісто у форми, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 170 градусів близько 20-25 хвилин.

Шоколадний корж

Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо з сіллю до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з розпушувачем та какао, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.

Перекладаємо тісто в форму, дно якої застелене пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.

Пісочні коржі

Борошно змішуємо з розпушувачем та ванільним цукром. Додаємо тверде (з холодильника) масло, порізане кубиком, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти.

До крихти додаємо решту інгредієнтів, замішуємо гладке тісто, ділимо на 4 рівні частини. Загортаємо тісто в харчову плівку, кладемо в холодильник на 20-30 хвилин.

По одній частині виймаємо з холодильника, розкачуємо за розміром форми. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 10-15 хвилин. Так випікаємо 4 коржі.

Крем 1

Каву розводимо в 2 ст.л. гарячої води, залишаємо до охолодження.

Масло разом з цукровою пудрою збиваємо до пухкого білого крему. Цівкою вливаємо кип’ячене молоко, постійно збиваючи, так само вливаємо каву та коньяк.

Крем 2

Яйця збиваємо з цукром на паровій бані. Додаємо каву розчинену в 4 ст.л. води. Вимішуємо масу поки та не захолоне.

Масло розтираємо до пухкого крему, по ложці додаємо охолоджену яєчну масу та коньяк. Збиваємо до однорідності. Ділимо на 3 частини.

Готуємо глазур з цього рецепту

Складаємо пляцок

Горіховий корж змащуємо третиною другого крему, накриваємо пісочним коржем, щедро змащуємо варенням, накриваємо другим пісочним коржем, намащуємо другою третиною другого крему, накриваємо шоколадним коржем, змащуємо 1 кремом. Далі знову пісочний корж, варення, пісочний корж, крем 2, горіховий корж, глазур.

Пляцок збираємо та залишаємо в холодному місці на добу або й дві. Перед нарізанням, виймаємо пляцок з холодильника на 1 годину.

Смачного!



Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

 

Дякуємо!

 



Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Кабачкові оладки з манкою
Кабачкові оладки з манкою
Другі страви
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Ніжні рулетики із кабачків та курячого філе
Ніжні рулетики із кабачків та курячого філе
Другі страви
Полуничний тірамісу
Полуничний тірамісу
Десерти
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Статті про куховарення, корисні поради
Рис з яблуками та сметанним соусом
Рис з яблуками та сметанним соусом
Другі страви
Бісквіт з румбамбаром (ревенем) + ФОТО
Бісквіт з румбамбаром (ревенем) + ФОТО
Випічка
Кускус з куркою та беконом
Кускус з куркою та беконом
Гарніри
Курка в грибному соусі
Курка в грибному соусі
М'ясні страви
Рулет з ягодами (чи фруктами) Жирафа
Рулет з ягодами (чи фруктами) Жирафа
Випічка

Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Смачна шоколадна паста
Смачна шоколадна паста
Десерти
Сирний пиріг (Чізкейк) без випічки
Сирний пиріг (Чізкейк) без випічки
Десерти
Ніжний желейний торт
Ніжний желейний торт
Десерти
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Великодня паска
Великодня паска
Випічка
Вафельний торт «Три смаки»
Вафельний торт «Три смаки»
Випічка
Паска з горіхами
Паска з горіхами
Випічка
Пляцок «Біла леді» з персиками та кокосом
Пляцок «Біла леді» з персиками та кокосом
Торти і пляцки

Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Качка, запечена в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
Качка, запечена в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
М'ясні страви
Пряники в шоколаді
Пряники в шоколаді
Випічка
Бутербродний торт
Бутербродний торт
Закуски
Пляцок «Спартак». Перевірений рецепт
Пляцок «Спартак». Перевірений рецепт
Випічка

Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Салат з шинкою та ананасом
Салат з шинкою та ананасом
Салати
Оселедець під шубою з яблуком
Оселедець під шубою з яблуком
Салати
Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати
Салат Княжий
Салат Княжий
Салати

Регистрация