Пляцок Кенігсберг – простий у приготуванні польський пляцок. Медові коржі змащені ванільним кремом (теплим), бісквітний корж та шоколадна глазур… Після витримки в холодильнику медові коржі розм’якають, а пляцок стає смачною, ніжною цілісністю.
Пляцок Кеніґсберґ – інгредієнти
- Для медових коржів:
- Борошно – 2 склянки.
- Сода – 1 ч.л.
- Цукор – ½ склянки.
- Мед (рідкий) – 2 ст.л.
- Масло (маргарин) – 150 г.
- Яйця – 1 штука.
- Для бісквіту:
- Яйця – 6 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Ванілін – 0,5 г.
- Борошно – 1 склянка.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для крему:
- Цукор – ¾ склянки.
- Масло – 150 г.
- Молоко – 1 л.
- Борошно – 2 ст.л.
- Крохмаль – 4 ст.л.
- Ванільний цукор – 30 г.
- Для глазурі:
- Цукрова пудра – 3 ст.л.
- Вода гаряча – 3 ст.л.
- Масло – 4 ст.л.
- Какао – 3 ст.л.
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Пляцок Кеніґсберґ – рецепт приготування
Медові коржі
Масло розтоплюємо, залишаємо до охолодження.
Борошно змішуємо з содою, просіюємо. Додаємо решту інгредієнтів замішуємо тісто. Ділимо тісто на 2 рівні частини.
Кожну частину тіста розкачуємо на пергаменті за розміром форми (25х35). Разом з пергаментом перекладаємо тісто у форми. Випікаємо при температурі 200 градусів 25 хвилин. Охолоджуємо.
***Примітка! Якщо у вас немає двох однакових форм чи можливості випікати два коржі разом, розкачуємо одну половинку тіста, іншу загортаємо в харчову плівку та відставляємо в холодильник.
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем та ваніліном, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Перекладаємо тісто у форму, застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 35 хвилин. Охолоджуємо.Крем
До склянки молока додаємо борошно та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та масло, доводимо до кипіння. Вливаємо попередньо приготовану борошняну суміш. Постійно помішуючи готуємо до загустіння.
Перекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до легкого охолодження (маса має бути добре теплою).
Глазур
Цукрову пудру розчиняємо в гарячій воді, додаємо масло, прогріваємо до розчинення масла, просіюємо какао, та добре вимішуємо виделкою до однорідності. Знімаємо з вогню, залишаємо до охолодження.
Збираємо пляцок
Медовий корж змащуємо половиною теплої маси, накриваємо бісквітом, злегка притискаємо. Змащуємо бісквіт рештою теплого крему, накриваємо медовим коржем, злегка притискаємо. Поливаємо зверху пляцок глазур’ю.
Ставимо пляцок Кеніґсберґ на 10 годин в холодне місце.
Смачного!
