07 November 2020

Пляцок персиковий з шампанським

plyacok_persikovii_z_shampanskim.jpg (73.04 Kb)

Пляцок персиковий з шампанським – це вишуканий святковий пляцок. Ніжний бісквіт з оригінальним кремом та персиками – цікаве збалансоване поєднання. Солодкі персики та солодкий бісквіт добре доповнені злегка кислуватим кремом.

Такий пляцок, цікавий і виглядом і смаком, неодмінно стане прикрасою святкового столу.

Пляцок персиковий з шампанським – інгредієнти

    Для бісквіту:
  • Яйця – 5 штук (С0).
  • Цукор – 150 г.
  • Сіль – щіпка.
  • Борошно – 180 г.
  • Крохмаль – 2 ст.л.
  • Олія – 5 ст.л.
  • Розпушувач – 1 ч.л.

    Для просочування:
  • Кип’ячена тепла вода – 1 склянка.
  • Цукор – 2 ч.л.
  • Сік – з ½ лимону.

    Для крему:
  • Персики (половинки з банки) – 6 штук.
  • Желатин – 40 г.
  • Грецький йогурт – 300 г.
  • Цукор – 50 г.
  • Ванільний цукор – 20 г.
  • Ігристе вино – 300 мл.
  • Вершки (від 30%) – 500 г.

    Для желе:
  • Желе персик – 1,5 упаковки.
  • Вода – 500 мл.
  • Персики консервовані – 2 банки (мінус ті, що вже використали до крему).

Цікаве відео на тему - Як зробити шоколадну поливку:

Пляцок персиковий з шампанським – рецепт приготування

Бісквіт

Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки разом з щіпкою солі до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найменшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. По ложці додаємо олію, збиваємо, швидкість міксера залишається найменшою (збиваємо коротко, щоб не втратити пишності маси).

Змішуємо борошно, крохмаль та розпушувач, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.

Дно форми (20х30) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, акуратно вирівнюємо.

Випікаємо корж при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Після випікання одразу виймаємо з духовки.

Залишаємо корж на 15 хвилин у формі, виймаємо його, залишаємо вистигати на решітці. Розрізуємо на 2 тонких коржі.

Одразу змішуємо усі інгредієнти для просочування, залишаємо до охолодження.

Просочуємо обидва коржі.

Крем з шампанським та персиками

Персики збиваємо до пюре.

Желатин заливаємо гарячою водою, так, щоб вода була трохи вище желатину (близько 0,5 мл). Добре вимішуємо до повного розчинення желатину, залишаємо до охолодження.

Третину охолодженого желатину вливаємо до персикового пюре, добре вимішуємо.

Грецький йогурт збиваємо з цукром та ванільним цукром до повного розчинення цукру. Повільно вливаємо ігристе шампанське, вимішуємо. Додаємо решту желатину, добре вимішуємо.

Добре охолоджені білки збиваємо до пухкого крему. По ложці додаємо масу з шампанським, не припиняємо збивати.

Збираємо пляцок

Просочений бісквіт вкладаємо назад у форму, покриваємо половиною крему, зверху на крем ложкою (по усій поверхні )викладаємо половину персикового пюре, виделкою робимо розводи, злегка змішуючи з вершковою масою. Накриваємо другим коржем, повторюємо крем та персикове пюре. Ставимо в холодильник до повного загустіння.

Желе розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження та легкого загустіння (з ложки стікає, але вже не вода) Персики ріжемо на менші шматочки, викладаємо зверху на охолоджений пляцок. Акуратно зверху ложкою заливаємо желе.

Готовий пляцок ставимо в холодильник на 6-8 годин.

Смачного!

..
..
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Картопля запечена з м’ясом та сиром в духовці
Картопля запечена з м’ясом та сиром в духовці
Другі страви
Запечене м'ясо в духовці, з часником та майораном
Запечене м'ясо в духовці, з часником та майораном
М'ясні страви
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими  коржами та вершковим кремом)
Польський пляцок Каймаковець (з горіховими коржами та вершковим кремом)
Торти і пляцки
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Торти і пляцки
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Куди використати білки – 7 простих рецептів
Випічка
Шоколадні млинці з бананами
Шоколадні млинці з бананами
Десерти
Полуничний відкритий пиріг
Полуничний відкритий пиріг
Випічка
Салат Княжий
Салат Княжий
Салати
Прості дріжджові рогалики (як листкові)
Прості дріжджові рогалики (як листкові)
Випічка
Пікантні бутерброди з помідорами чері та пармезаном
Пікантні бутерброди з помідорами чері та пармезаном
Закуски

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Торт
Торт "Насолода"
Випічка
Заварна паска
Заварна паска
Випічка
Тертий хрін зі сметаною та/або яблуком в домашніх у мовах
Тертий хрін зі сметаною та/або яблуком в домашніх у мовах
Соуси
Пляцок «Біла леді» з персиками та кокосом
Пляцок «Біла леді» з персиками та кокосом
Торти і пляцки
Паска з горіхами
Паска з горіхами
Випічка

Новорічне меню: м’ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
М'ясні страви
Пляцок персиковий з шампанським
Пляцок персиковий з шампанським
Торти і пляцки
Імбирне печиво з глазур'ю
Імбирне печиво з глазур'ю
Випічка
Торт
Торт "Насолода"
Випічка
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати

Салат з шинкою та ананасом
Салат з шинкою та ананасом
Салати
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салати
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати
Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати

Регистрация