Яблучний пляцок Страчателла

Смачний, легкий пляцок Страчателла трохи нагадує пляцок Кіліманджаро. Пісочний корж, яблучна маса з апельсиновими нотками смаку, вершковий крем Страчателла та желе з апельсинового соку… Готовий пляцок виходить легким, в міру солодким, довершеним… Спробуйте!
Яблучний пляцок Страчателла – інгредієнти
-
Для яблучної маси:
- Яблука – 1,5 кг.
- Масло – 2 ст.л.
- Желе апельсин – 2 упаковки.
-
Для коржа:
- Борошно – 130 г.
- Крохмаль – 70 г.
- Цукор – 170 г.
- Масло – 170 г.
- Жовтки – 2 штуки.
- Яйце – 1 штука.
-
Для крему:
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Маскарпоне – 250 г.
- Йогурт грецький – 250 г.
- Цукрова пудра – 2/3 склянки.
- Шоколадна крихта – 100 г.
- Желатин – 5 ч.л.
- Вода – 1/3 склянки.
-
Для желе:
- Апельсиновий сік – 300 мл.
- Желатин – 1 ч.л.з вершком.
Цікаве відео на тему - Як зробити шоколадну поливку:
Яблучний пляцок Страчателла – рецепт приготування
Яблучна маса
Яблука чистимо, тремо на грубій тертці. В сковороду яблука та масло, смажимо на малому вогні близько 5 хвилин. Знімаємо з вогню додаємо желе, добре вимішуємо. Відставляємо до охолодження та легкого застигання.
Корж
Збиваємо м’яке масло з цукром. По одному додаємо жовток, збиваємо до однорідності. Далі додаємо яйце, збиваємо кілька хвилин.
Борошно змішуємо з крохмалем, просіюємо до масляної маси. Добре вимішуємо.
Перекладаємо тісто в форму (20х30), застелену пергаментом, рівномірно розподіляємо по дну.
Випікаємо корж при температурі 180 градусів близько 20 хвилин до золотистої скоринки. Охолоджуємо.
Крем
Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.
Маскарпоне збиваємо з грецьким йогуртом та цукровою пудрою.
Добре охолоджені вершки збиваємо до пухкого густого крему. Додаємо їх до маси з маскарпоне, збиваємо до поєднання на найменшій швидкості міксера.
До охолодженого желатину додаємо дві ложки вершкової маси, добре вимішуємо. Вливаємо до вершкової маси. Добре [p]збиваємо.
Додаємо до крему шоколадну крихту, акуратно вимішуємо лопаткою. [/p]Желе
Апельсиновий сік доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо желатин, розмішуємо до повного розчинення желатину. Залишаємо до охолодження та легкого загустіння.
Збираємо пляцок
На корж викладаємо густіючу яблучну масу, вирівнюємо, ставимо в холодильник на пів години. Викладаємо вершкову масу, вирівнюємо, знову ставимо в холодильник. Коли вершкова маса добре застигне зверху ложкою викладаємо густіючи желе. Знову відправляємо пляцок в холодильник, щоб желе добре застигло.
Смачного!
Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!
➡ Приват 4149629353047269
➡ Monobank: 4441114410047144
➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com
➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc
Дякуємо!