Яблучний пляцок Страчателла

Смачний, легкий пляцок Страчателла трохи нагадує пляцок Кіліманджаро. Пісочний корж, яблучна маса з апельсиновими нотками смаку, вершковий крем Страчателла та желе з апельсинового соку… Готовий пляцок виходить легким, в міру солодким, довершеним… Спробуйте!

Яблучний пляцок Страчателла – інгредієнти

Для яблучної маси:
• Яблука – 1,5 кг.
• Масло – 2 ст.л.
• Желе апельсин – 2 упаковки.

Для коржа:
• Борошно – 130 г.
• Крохмаль – 70 г.
• Цукор – 170 г.
• Масло – 170 г.
• Жовтки – 2 штуки.
• Яйце – 1 штука.

Для крему:
• Вершки (від 30%) – 500 мл.
• Маскарпоне – 250 г.
• Йогурт грецький – 250 г.
• Цукрова пудра – 2/3 склянки.
• Шоколадна крихта – 100 г.
• Желатин – 5 ч.л.
• Вода – 1/3 склянки.

Для желе:
• Апельсиновий сік – 300 мл.
• Желатин – 1 ч.л.з вершком.

Цікаве відео на тему - Як зробити шоколадну поливку:

Яблучний пляцок Страчателла – рецепт приготування

Яблучна маса

Яблука чистимо, тремо на грубій тертці. В сковороду яблука та масло, смажимо на малому вогні близько 5 хвилин. Знімаємо з вогню додаємо желе, добре вимішуємо. Відставляємо до охолодження та легкого застигання.

Корж

Збиваємо м’яке масло з цукром. По одному додаємо жовток, збиваємо до однорідності. Далі додаємо яйце, збиваємо кілька хвилин.

Борошно змішуємо з крохмалем, просіюємо до масляної маси. Добре вимішуємо.

Перекладаємо тісто в форму (20х30), застелену пергаментом, рівномірно розподіляємо по дну.

Випікаємо корж при температурі 180 градусів близько 20 хвилин до золотистої скоринки. Охолоджуємо.

Крем

Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.

Маскарпоне збиваємо з грецьким йогуртом та цукровою пудрою.

Добре охолоджені вершки збиваємо до пухкого густого крему. Додаємо їх до маси з маскарпоне, збиваємо до поєднання на найменшій швидкості міксера.

До охолодженого желатину додаємо дві ложки вершкової маси, добре вимішуємо. Вливаємо до вершкової маси. Добре [p]збиваємо.

Додаємо до крему шоколадну крихту, акуратно вимішуємо лопаткою. [/p]

Желе

Апельсиновий сік доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо желатин, розмішуємо до повного розчинення желатину. Залишаємо до охолодження та легкого загустіння.

Збираємо пляцок

На корж викладаємо густіючу яблучну масу, вирівнюємо, ставимо в холодильник на пів години. Викладаємо вершкову масу, вирівнюємо, знову ставимо в холодильник. Коли вершкова маса добре застигне зверху ложкою викладаємо густіючи желе. Знову відправляємо пляцок в холодильник, щоб желе добре застигло.

Смачного!