Ще один маковий пляцок для усіх любителів випічки з маком – маківник під горіховою ковдрою. Такий маківник чудово підійде до сімейного чи святкового столу. А готується – дуже просто!!
Маківник під горіховою ковдрою – інгредієнти
- Для тіста:
- Яйця- 2 штуки.
- Борошно – ½ склянки.
- Цукор – ½ склянки.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для макової маси:
- Мак – 250 г.
- Білки – 3 штуки.
- Яйце – 1 штука.
- Масло – 100 г.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Сухофрукти – 200 г.
- Мед – 2 ст.л.
- Молоко – 1/2 склянка.
- Цукор – 100 г.
- Для крему:
- Вершки – 330 мл.
- Цукрова пудра – 1 ст.л.
- Желатин – 1 ст.л.
- Для горіхової маси:
- Горіхи волоські – 150 г.
- Молоко – ½ склянки.
- Масло – 200 г.
- Цукрова пудра – 100 г.
- Жовтки – 3 штуки.
- Алкоголь – 25-30 мл.
- Додатково:
- Печиво по типу «До кави».
- Шоколадна глазур.
- Кокосова стружка – 2 ст.л.
Цікаве відео на нашому каналі:
Маківник під горіховою ковдрою – приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо в яєчну масу, акуратно вимішуємо лопаткою.Перекладаємо корж в форму (24х24), застелену пергаментом, виливаємо тісто, розрівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів до «сухого сірника».
Корж охолоджуємо, знімаємо пергамент. Викладаємо той же пергамент назад у форму на нього кладемо корж.
Макова маса
Запарюємо мак кип’ятком, накриваємо. Коли мак похолоне, відціджуємо та перемелюємо кілька разів на м’ясорубці (можна також змолоти в блендері).
Яйця, білки, молоко та крохмаль, збиваємо до однорідної маси.
В каструльку викладаємо мак, яєчно-молочну суміш, масло, сухофрукти, мед та цукор, ставимо на вогонь. Постійно помішуючи доводимо до кипіння, ще хвильку готуємо, знімаємо з вогню. Залишаємо трохи охолодитися. Ще добре теплим наносимо макову масу на бісквіт, вирівнюємо.
Крем
Желатин розводимо в 2 ст.л. гарячої води. Охолоджуємо.
Добре охолоджені вершки збиваємо до пухкої маси, додаємо цукрову пудру, ще раз збиваємо. Додаємо желатин , збиваємо та швидко перекладаємо зверху на макову масу, вирівнюємо, ставимо в холодильник до повного застигання.
Горіхова маса
Молоко збиваємо з жовтками.
Горіхи перемелюємо, заливаємо молочно-яєчною сумішшю, помішуючи доводимо до кипіння, варимо ще кілька хвилин, залишаємо охолоджуватися.
М’яке масло збиваємо до пухкої маси з цукровою пудрою, частинами додаємо горіхи та алкоголь.
Викладаємо горіхову масу зверху на вершковий крем, розрівнюємо. Зверху викладаємо печиво, поливаємо шоколадною глазур’ю. Посипаємо кокосовою стружкою.
Смачного!
