Пляцок Плямистий – цікавий, ефектний пляцок. Такий пляцок має гарний вигляд на тарілці та тішить нас своїм оригінальним смаком. Поєднання темного та світлого тіста творить цікавий візерунок, а сирний крем додає випічці унікального смаку. Доповнює смакову та кольорову гаму поєднання різних шоколадів у декорі пляцку. Рекомендуємо спробувати, це дуже смачно!
Пляцок Плямистий – інгредієнти
- Для світлого тіста:
- Білки – 6 штук.
- Цукор – 200 г.
- Борошно – 50 г.
- Крохмаль – 150 г.
- Оцет – 1 ст.л.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для темного тіста:
- Яйця – 6 штук.
- Цукор – ¾ склянки.
- Борошно – 1 склянка.
- Какао – 2 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для крему:
- Сир тричі змелений – 1 кг.
- Цукор – 1 склянка (або на ваш смак).
- Жовтки – 6 штук.
- Крохмаль – 3 ст.л.
- Ванільний цукор.
- Молоко – ½ склянка.
- Масло – 200 г.
- Для декору:
- Шоколад чорний – 100 г.
- Шоколад молочний – 75 г.
- Молоко – 30 мл.
- Білий шоколад – 100 г.
Пляцок Плямистий – рецепт приготування
Світле тісто
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. Додаємо оцет, ще раз коротко збиваємо.
Борошно змішуємо з крохмалем та розпушувачем, просіюємо до білкової маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Темне тісто
Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму (25х35) застелюємо папером для випічки. По ложці викладаємо темне та світле тісто (шах маткою). На верх на світле тісто викладаємо ложку темного, на темне – світле. Злегка вирівнюємо ложкою.
Випікаємо корж при температурі 180 градусів близько 40 хвилин, до «сухого сірника». Залишаємо до охолодження, розрізуємо на 3 тонких коржі.
Крем
Крохмаль, жовтки та молоко змішуємо до однорідності.
Сир, масло та цукор кладемо в каструлю, нагріваємо, помішуючи, до однорідної маси, додаємо жовткову суміш. Постійно помішуючи варимо до загустіння.
Одразу виливаємо половину гарячої маси на корж, вирівнюємо, накриваємо другим коржем, виливаємо решту сирної маси, вирівнюємо, накриваємо коржем, злегка притискаємо.
Декор
Чорний та молочний шоколад розтоплюємо разом з молоком на водяній бані. Залишаємо трішки охолодитися. Розтоплюємо білий шоколад.
Виливаємо ще теплу суміш шоколадів на верх пляцка, ложкою викладаємо «плямки» з білого шоколаду, зубочисткою робимо візерунки (або залишаємо просто плямки).
Смачного!
