Слойки з малиною та ревенем

Літо – час для ягідних експериментів. Звісно, велика спокуса використати усі ягоди на охолоджуючі лимонади чи сорбети, але не варто забувати і про більш традиційний варіант – начинка для випічки. Бо якщо не посеред сезону, то коли ще спробувати рецепт слойок з малиною та ревенем?

Попереджаємо: аби приготувати слойки з малиною та ревенем доведеться витратити трохи часу. Втім, воно того варто, адже у результаті ви отримаєте чудовий хрумкий десерт з неймовірно смачною начинкою. Обов’язково спробуйте і ви не пошкодуєте.

Слойки з малиною та ревенем – інгредієнти

• Малина – 2 склянки.
• Ревінь (нарізаний кубиками) – 1,5 склянки.
• Кукурудзяний крохмаль – 3 ст.л.
• Лимонний сік – 1 ст.л.
• Ванільний цукор – 1/2 ч.л.
• Борошно – 2,5 склянки.
• Цукор 1 склянка+2 ст.л.+для посипки.
• Сіль – 1 ч.л.
• Вершкове масло – 230 г.
• Крижана вода – 4 ст.л.
• Горілка – 3-4 ст.л.
• Яйце – 1 шт.

Слойки з малиною та ревенем – рецепт приготування

Готуємо тісто. Змішуємо борошно, 2 столові ложки цукру та сіль. Додаємо масло, нарізане кубиками. Добре вимішуємо руками або за допомогою кухонного комбайну. Важливо, щоб тісто не перетворилося на однорідну масу – нехай залишаються невеликі грудочки масла.

Додаємо у тісто крижану воду і 3 столові ложки холодної горілки (градус можна понизити, розбавивши попередньо водою). Вимішуємо, і реагуємо на те, чи прилипає тісто до пальців. Якщо ні – значить потрібно додати ще одну ложку горілки.

Ділимо тісто на дві рівні частини. Кожну частину загортаємо у харчову плівку чи пергамент і кладемо до холодильника (40 хв) або морозилки (20 хв).

Поки тісто охолоджується – готуємо начинку для слойок з малиною та ревенем. Нарізаємо стебла ревеню на тонкі смужки довжиною по 1,5 см. Додаємо цілі ягоди малини, кукурузний крохмаль і склянку цукру. Обережно перемішуємо у великій мисці аби не дуже пошкодити ягоди.

Додаємо до малини і ревеню лимонний сік та ванільний цукор. Відставляємо в сторону на 10-15 хвилин.

Розкачуємо одну частину тіста (інша нехай лишається у холоді) у тонкий, але не прозорий прямокутник. Обрізаємо ножем краї, аби надати йому правильної форми. Розрізаємо його на 6 (2х3) чи 9 (3х3) маленькі прямокутники.

Викладаємо малиново-ревеневу начинку (кількість залежить від розміру ваших заготовок з тіста) в центр одного з прямокутників. Накриваємо іншим і виделкою по периметру притискаємо нижній шар тіста до верхнього аби запечатати наші слойки з малиною та ревенем.

Повторюємо те саме з рештою прямокутників і з другим шматком тіста.

На деко, заслане пергаментом, викладаємо усі слойки з малиною та ревенем. Робимо маленький надріз хрест-на-хрест по центру кожної, або кілька невеликих паралельних діагональних надрізів. Змазуємо слойки зверху збитим яйцем і посипаємо цукром.

Ставимо деко зі слойками у розігріту до 190 градусів духовку. Випікаємо приблизно 25 хвилин. Слойки з малиною та ревенем мають стати золотисто-коричневими, а начинка почне «булькати».

Вживати слойки з малиною та ревенем можна як теплими, так і холодними. Смачного!