03 April 2022

Спаржа під білим соусом

sparzha-pid-bilim-sousom1.jpg (163.27 Kb)

Страви з спаржею в нас зустрічаються досить рідко і часто вважається делікатесом. В Європі, в той час, цей овоч є дуже розповсюджений і майже кожна господиня вміє його смачно приготувати. Смакота підготувала рецепт смачної спаржі під білим соусом за секретами одного з європейських ресторанів.

Спаржа під білим соусом - інгредієнти

    На 4 порції:
  • Біла спаржа - 1,5 кг.
  • Олія - 1 ст. л.
  • Сіль, цукор.

    Для соусу:
  • Вершкове масло 72% - 100г.
  • Яєчний жовток - 2 шт.
  • Вершки 20-33% - 50 г.
  • Тепла кип'ячена вода - 2 ст. л.
  • Лимонний сік - 1 ст. л.
  • Сіль, перець.

Спаржа під білим соусом - рецепт приготування

Знімаємо зі спаржі тоненький шар шкірки (1-2 см нижче верхівки), відрізуємо тверді кінцівки.

Кип'ятимо воду, додаючи олію, сіль та цукор. Зв'язуємо спаржу тоненькою ниткою (так вона краще і одночасно звариться), і варимо 10-15 хв. під закритою кришкою. Час залежить від товщини стебел.

Готуємо соус: розтоплюємо вершкове масло на невеликому вогні, та відставляємо щоб трохи вистигло.

Жовтки і теплу воду змішуємо в круглій мисці. Ставимо миску над паровою банею і збиваємо жовтки до кремоподібної маси.

Знімаємо миску з парової бані та додаємо рорзтоплене масло, постійно перемішуючи. (Якщо маса буде дуже густою, додаємо ще розтопленого вершкового масла). Додаємо сік лимона, сіль та перець.

Збиваємо вершки і з'єднуємо всі інгредієнти соусу.

Спаржу викладаємо на тарілку і поливаємо теплим ніжним соусом. Страву подаємо з вареною картоплею.

Смачного!



Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

 

Дякуємо!

 



Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Кабачкові оладки з манкою
Кабачкові оладки з манкою
Другі страви
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Ніжні рулетики із кабачків та курячого філе
Ніжні рулетики із кабачків та курячого філе
Другі страви
Полуничний тірамісу
Полуничний тірамісу
Десерти
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Статті про куховарення, корисні поради
Ніжна підливка з міні шампіньйонів
Ніжна підливка з міні шампіньйонів
Соуси
Риба Білий амур запечена в духовці
Риба Білий амур запечена в духовці
Страви з риби та морепродукти
Хрусти - простий рецепт
Хрусти - простий рецепт
Випічка
Салат з огірків «Пальчики»
Салат з огірків «Пальчики»
Консервація
Рокот крумплі - секрет закарпатських ґаздинь
Рокот крумплі - секрет закарпатських ґаздинь
Другі страви

Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Смачна шоколадна паста
Смачна шоколадна паста
Десерти
Сирний пиріг (Чізкейк) без випічки
Сирний пиріг (Чізкейк) без випічки
Десерти
Ніжний желейний торт
Ніжний желейний торт
Десерти
Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка
Сирна паска
Сирна паска
Десерти
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка
Кокосова паска
Кокосова паска
Випічка
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом)
Торти і пляцки

Пляцок «Спартак». Перевірений рецепт
Пляцок «Спартак». Перевірений рецепт
Випічка
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М'ясні страви
Качка, запечена в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
Качка, запечена в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
М'ясні страви
Печериці на шпажці
Печериці на шпажці
Закуски
Бутербродний торт
Бутербродний торт
Закуски

Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салати

Регистрация