31 October 2018

Спаржа під білим соусом

sparzha-pid-bilim-sousom1.jpg (163.27 Kb)

Страви з спаржею в нас зустрічаються досить рідко і часто вважається делікатесом. В Європі, в той час, цей овоч є дуже розповсюджений і майже кожна господиня вміє його смачно приготувати. Смакота підготувала рецепт смачної спаржі під білим соусом за секретами одного з європейських ресторанів.

Спаржа під білим соусом - інгредієнти

    На 4 порції:
  • Біла спаржа - 1,5 кг.
  • Олія - 1 ст. л.
  • Сіль, цукор.

    Для соусу:
  • Вершкове масло 72% - 100г.
  • Яєчний жовток - 2 шт.
  • Вершки 20-33% - 50 г.
  • Тепла кип'ячена вода - 2 ст. л.
  • Лимонний сік - 1 ст. л.
  • Сіль, перець.

Спаржа під білим соусом - рецепт приготування

Знімаємо зі спаржі тоненький шар шкірки (1-2 см нижче верхівки), відрізуємо тверді кінцівки.

Кип'ятимо воду, додаючи олію, сіль та цукор. Зв'язуємо спаржу тоненькою ниткою (так вона краще і одночасно звариться), і варимо 10-15 хв. під закритою кришкою. Час залежить від товщини стебел.

Готуємо соус: розтоплюємо вершкове масло на невеликому вогні, та відставляємо щоб трохи вистигло.

Жовтки і теплу воду змішуємо в круглій мисці. Ставимо миску над паровою банею і збиваємо жовтки до кремоподібної маси.

Знімаємо миску з парової бані та додаємо рорзтоплене масло, постійно перемішуючи. (Якщо маса буде дуже густою, додаємо ще розтопленого вершкового масла). Додаємо сік лимона, сіль та перець.

Збиваємо вершки і з'єднуємо всі інгредієнти соусу.

Спаржу викладаємо на тарілку і поливаємо теплим ніжним соусом. Страву подаємо з вареною картоплею.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Топ страв місяця
Пляцок
Пляцок "Спартак" (рідкий)
Випічка
Пляцок
Пляцок "Небо в роті"
Випічка
Швидкий медівник з чорносливом
Швидкий медівник з чорносливом
Випічка
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Медівник – простий рецепт
Медівник – простий рецепт
Випічка
Простий кокосовий торт
Простий кокосовий торт
Випічка
Свинина запечена з цибулею та сиром
Свинина запечена з цибулею та сиром
М'ясні страви
Швидкий і простий торт з варенням
Швидкий і простий торт з варенням
Випічка
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Салат із селери та яєць
Салат із селери та яєць
Салати

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Пиріг з гарбузом
Пиріг з гарбузом
Випічка
Маківник перекладений, з яблуками
Маківник перекладений, з яблуками
Випічка
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки
Десерти
Імбирне печиво з глазур'ю
Імбирне печиво з глазур'ю
Випічка
Торт
Торт "Свято"
Десерти
Пляцок Горіхова кора
Пляцок Горіхова кора
Випічка

Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салати
Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати

Паска
Паска "Цитрус"
Випічка
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Великодня паска
Великодня паска
Випічка
Паска в мультиварці
Паска в мультиварці
Рецепти для мультиварки
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка

Регистрация